食堂毛血旺的正宗做法

罗暎锡,朴贤勇导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2016年上映至今获得了不错的口碑，由基努·里维斯,甄子丹,比尔·斯卡斯加德,劳伦斯·菲什伯恩,真田广之,沙等主演的一部不错的科幻 

• 1食堂毛血(xuè )旺(🍼)的正宗做法
• 2毛(🗝)血(xuè )旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(dà )经(jīng )典名菜(cài )做法
• 4最近网络清(⤴)淡(😪)美食占巨一席(xí )之地大家今天(🍺)分(🗓)

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆(🥥)芽一把放(👁)(fàng )入(rù )盆(pén )中宽粉一(🚳)(yī )把切成段豆(dòu )腐(📞)皮两张(zhāng )切成长条准(🐛)备(🖇)鸭血(xuè )一(yī )块切(qiē )成056厘米(mǐ(🐝) )厚(hòu )的薄皮放入盆(👭)中

2鱿(yóu )鱼须和鱿(yóu )鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上(🔮)花刀切(qiē )成段(🆙)放进去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先(🐴)斩去头部再(🚾)切成小段和鸭(😈)血放(🍆)进一(yī )个(gè )盆中再舀入(rù )切好的鱿(yóu )鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右(yòu )切成长条(🎣)(tiáo )一(🙈)起放(fàng )入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一(yī )起放入大碗中再放(💬)入后一(🐧)小把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小(✒)盆盛(🔻)有一把(bǎ )花(⛰)椒(jiāo )和一把(🍟)红干椒(🚱)备用

5小葱几(jǐ )根切成葱(cōng )花放进(🔮)去小盆中(🚃)蒜子几粒拍扁切成(ché(👢)ng )蒜(💐)末和葱花放在一起

等食材(⏮)备好以后(🆑)以后我们开始烹(🗝)饪

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆(dò(🏚)u )腐皮和(🦑)宽(kuān )粉用勺子(zǐ )晃动(🦏)一下(👤)几下焯水一(yī )分钟捞出控(⛎)水布袋中盆中

7等水立(💈)即烧开下次倒入毛肚(🖲)鳝鱼鸭血(😺)和鱿鱼加入到(dào )料(😁)酒(jiǔ )5克去腥(xī(🛣)ng )用(yòng )勺(🎩)子(zǐ )来回滑(🍜)(huá )动(dòng )几下使食材受(shòu )热(rè )均匀

8焯(chāo )水一分钟捞(🎼)出(chū )控水拔凉

9另(😈)起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱(🍧)姜(🏝)和大料爆香加入到(🐋)(dào )麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(⛱)(chǎo )出红油

10添入(rù )适量的清(❣)水(shuǐ )参加生抽10克白(⛹)糖2克(📡)胡(🍴)椒粉2克均(🌺)匀搅拌(🙀)(bàn )化开调(🌾)(dià(🍙)o )料煮(zhǔ(🔮) )开(kāi )下次全部倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉开大火(huǒ )煮一分钟(zhōng )

11加入(🍂)到食盐(yán )1克鸡粉2克老(🈯)抽2克调(🌟)底色再(🌅)捞(💗)出配菜然后取出(chū )盆(💜)中排第五等汤(🍚)汁(📠)再一次涌动后慢慢(💵)倒入(🍚)毛肚(🚓)鳝鱼(📡)鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🌄)3分钟捞出后盛有汤盆(🍣)中

13再(zài )浇上(shàng )注意适量的原(👖)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入(rù(😚) )半(bàn )勺食(🤪)用油(yóu )倒入花(🌭)椒和红(⏩)干椒迅速(♍)再翻炒炒出香味(🖌)以(yǐ(💢) )后关火

15再(🧙)把热油(yóu )泼在汤盆中(💺)在一瞬(shùn )间放出出葱蒜(suà(🚤)n )的香味到最后再放(fàng )上(😲)几朵香菜单独点缀

16那(nà )样最好(🚞)到这(🛎)里这(zhè )道(dào )麻辣鲜香的毛血旺就做了(le )了(😵)要会了就在家试(shì )一下吧(🐑)

下(xià )面(🏘)是所会用到(dào )的食材和(🚬)调料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(😈)姜红干椒(🎤)麻椒花椒(😳)

调料盐鸡粉老抽料酒(🥠)豆瓣酱(jiàng )麻辣(👙)火锅料

2毛血旺浇油的正(🌱)确方(⬇)法

1方法一

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱(🕟)(jià(🥒)ng )约200克鱼(🏧)(yú )香味泡海(hǎi )椒约(🍶)150克(📠)精(jī(🌃)ng )细加工花生油(😰)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(sī )约(☕)150克(🖋)紫草20克红蔻10克(🌍)香根(👐)10克茴香(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(😌)豆瓣酱和鱼(yú )香(🌬)泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗净的紫草(cǎ(🙅)o )和200克清水调(🏜)匀

3大葱和(🕔)老姜用刀拍松拍松下(🎇)次炸(🚝)制时容(🤳)易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(🎲)(luó )卜(🕖)切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(cǎo )果肉蔻和(🏘)山(🐼)奈用清水中浸泡20分钟(🍫)(zhōng )冼净捞出沥干控干(🍍)或(huò )擦水(shuǐ )分(fèn )待(dài )用(yòng )

4炒(⚡)锅上火(👽)后(hòu )舀入(rù )300克经过精制(🐣)花生油(🈵)烧至三成热时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴(huí )香香(😌)根桂皮红蔻香叶甘草(🌡)草果(🌒)肉(rò(🈯)u )蔻山(📡)奈用(yòng )中小火使油温很缓(🐍)慢增加至五成热小火熬严重的限(xiàn )制20分钟左右吧待各(👎)料均(🎁)被(bèi )烧至金黄色而且(🛫)香味充分融于(🥖)(yú )油中时(🔝)用漏勺捞(✨)出(chū )料渣弃(qì )之不用(🏞)

5再上火把锅里的油烧热下番(🌓)茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再(🥓)倒(dǎ(🚞)o )入(rù )其余的精细加工花生油(🌇)再左(😩)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱胡萝(😯)卜(🔯)和(🛄)香(✌)菜(👢)根并不停顺同(😐)一方向(xiàng )搅(🍍)出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克(🤛)鲜(📻)花椒(🎓)(jiāo )8克藤椒(🏅)油(🍌)3克盐(🥖)2克(🔥)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克(🎽)老油(🈷)50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī )前(💲)(qián )准备(bè(🏑)i )着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就(🎡)滴到(💣)(dà(🎽)o )碗里一边滴一(🚰)边轻轻搅动(dò(🔅)ng )把水和血搅(jiǎo )匀(👙)还(🏠)没血(xuè )液静(💕)置20分钟半小时后凝化成块再放进去(🥤)热水(💂)中蒸熟木(😗)盒切成小(xiǎo )块即(jí )可

3将A料飞水猪肚心舌(🎽)飞水后洗净后煮熟后(😾)切片鳝鱼加料(liào )酒醋(👨)(cù )飞(🆖)水备(bèi )用

4将潮州咸菜(cài )切厚片加野山(🕣)椒老姜蒜片(🐼)炒(🌗)香放鲜(xiā(🛣)n )花椒再爆香加入雪(xuě )碧香料水(💂)及清水200克煮(zhǔ )沸(fèi )调好味(wèi )后加全部(🤪)原(yuán )料烧(🧑)至更加(🌵)入味(🌐)起(qǐ )锅

5将(🕦)干(gàn )辣椒节青美人(💯)椒节放在(🚧)上(💎)面将烧至六成热的藤椒(🈺)油(yóu )啊(ā(🏿) )淋在(♐)上面撒葱花(❓)芝麻再试一下(xià )

3做(zuò )法三

1食(🍽)(shí )材鸭(yā(😨) )血(🏯)毛(🗣)肚大(🔡)虾火腿肉豆(dòu )芽姜大蒜(🗾)葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(là )酱火锅(🤛)底(🎛)(dǐ )料生抽蚝油(yóu )老抽白胡(🎵)椒粉鸡(😡)精料酒白(🐜)砂(shā )糖花(🌌)(huā )椒(🎟)干辣椒白芝麻

2我们先把(🔝)大虾剪(🈯)一下虾须然后再把虾线(🐒)可以(yǐ(🦋) )去除碱水冲洗干净(jì(🗄)ng )滴入(🗿)几滴柠(🗿)檬(😉)汁(🚙)抓(🚘)拌均匀(yún )备用(yòng )

3打算一些火(💲)腿肉(ròu )后再切成片放(🐾)在盘中

4鸭血洗干(🏐)净(jìng )切成片(🍢)

5毛肚(dù )清洗干净切成薄片(pià(📷)n )然后(hòu )滴入半个(🤢)柠檬汁抓拌(bàn )均(jun1 )匀

6大蒜(🙉)拍碎(🥅)剁成蒜(🦗)末香葱切成葱花生姜(🗄)切成片(piàn )豆(🐃)芽洗干净(jìng )

7锅中一并加入适(🏑)量的食用油油温升高(gāo )5成(🚴)(ché(🏞)ng )热时(🍑)把麻椒香葱(♓)生姜大蒜干辣椒放入(👦)锅(💑)中(😚)炒(chǎo )出香味

8加一(🏕)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(🍆)红(🗼)油舀入的清水大火(🦊)烧开

9汤中(🤾)放盐白(🚯)砂糖(🍇)生抽老抽(chō(🥊)u )蚝(háo )油胡椒(🏂)粉鸡精料(❗)酒煮开先把豆(dòu )芽放进汤中煮2分钟(👦)

10煮(⛲)好的(🤚)豆芽(🗒)捞出放入碗中再(📟)把鸭血毛肚虾火(👾)腿肉放(fà(😕)ng )入锅中烫煮煮熟后捞(🆚)出来放到(dào )碗中其余汤(tā(🕢)ng )汁倒(dǎo )出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白(🎴)芝(👼)麻把烧热的(de )油(💞)浇上了即可(📭)大快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典(🛄)名菜做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒(📳)粉3克(🏈)黄酒5克(kè )盐(yá(🍄)n )3克(📙)豌豆(dòu )淀粉5克花生油(😶)15克(🏡)小(🐄)葱5克等(děng )

做(zuò )法(fǎ )

步(bù )骤1

将豆(dòu )腐(🍤)切成(🍺)26厘米见(📿)方的块后放(🐥)加(👠)了少许盐的沸水中过一(yī )下去除豆腥味然后捞出用(yòng )清水浸(jìn )泡(⬜)豆豉等剁碎蒜苗(🌵)切(🌱)段姜切(💢)末新鲜猪肉牛肉切成小(xiǎo )块或(🗑)肉末

步骤(👤)2

炒锅(🐍)烧热放油后(🍰)放(fà(🔰)ng )牛肉(🥄)(ròu )猪肉炒散待(dài )牛肉馅炒成金(🦏)黄色(sè )放入豆瓣酱同炒放入(rù )豆(🍷)豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果(👗)入味儿

步(bù )骤(🌗)(zhò(🧀)u )3

下肉汤烧开加入(rù(🧥) )豆(🍷)腐煮3分钟(⛑)加(👔)酱油蒜苗段糖用(🙎)盐调(diào )味(🤛)再用湿淀粉芡汁盛出后撒(🔨)上花椒面葱末表(⚾)就行

二回(🥋)锅肉

材料五花肉青蒜葱(♎)姜(🕥)蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(➖)法

1带皮五(📒)花肉冷水下锅加(jiā )入(🖌)葱(🦀)段(duàn )姜(jiāng )片花椒78粒黄酒(jiǔ )适(🗞)量煮开

2撇净撇净(🥘)煮至八成(🍳)熟木盒自然冷却筷(kuà(🚷)i )子可再(zài )插入即(jí )可

3将肉切成薄片姜蒜(🎸)切片葱切成斜段(duà(🔧)n )

4将青蒜(♍)的红(💍)色部分先用(🔩)刀拍一下然后再完(🏾)(wán )全(🏜)斜(xié(💆) )切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉(ròu )片(piàn )煸(biān )炒至肉片颜色(🍢)(sè )变(🍽)透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(🤫)粒炒出红油

8适(🛋)度地的加入少许酱油或甜面酱调色与(🏷)(yǔ )肉(📜)片一起(👄)继续(💆)翻炒均匀

9下入(🏿)青蒜点少许料(➕)(lià(🌛)o )酒糖调(❗)好(hǎo )味道即可(kě )出锅

三(sān )夫妻(🚀)肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛头(🚛)皮(📁)100克牛心150克牛(🅱)肚200克(kè )香料八角三奈大茴香(xiā(📱)ng )小茴香(🧕)草(👩)果桂(🍜)皮(🍕)丁香生姜等盐(🤑)红油辣椒花椒(🆖)面芝麻(🛋)熟花生米豆油味精芹(👶)菜(🤘)各适量

做法

步骤1

将(jiāng )牛(niú )肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌(💆)牛(🤑)(niú )心牛头皮牛(niú(💓) )肚(dù )一起清(🔑)洗干(😼)净用香料盐花椒面等(děng )各种调(diào )料(🎵)卤制先用(yòng )猛火烧(shāo )开后集体土地登记小火卤制到肉料(liào )耙(🧥)(pá )而(é(🚃)r )不烂然后捞入再晾晒切成大(dà(🔊) )薄片备(👏)用

步骤2

将芹(qín )菜洗(🌴)净后切(qiē )成(🎣)1cm长的段芝(zhī(👚) )麻炒熟和(🏨)(hé )熟花生一起(🍢)压成末备用

步骤(🚍)3

盘中放(♌)入后切好(💚)的牛肉牛杂再参加卤(👐)汁豆(dòu )油味精花椒(😨)面红油(Ⓜ)辣椒芝麻花(😸)生米末和芹(🐘)菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(🧛)椒14葱熟芝(🤪)麻盐味精料酒(⛑)食用油姜蒜(🉐)白糖淀粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵(👸)葱干辣椒(🕧)节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做(zuò )法

干辣椒节去籽(🤛)后用白开水浸(🕖)泡(😐)一段(🚐)时间(jiān )半小时然(rán )后(hòu )再捞出(📌)后挤出水分水(shuǐ )放碗里加淀粉(🦄)辣椒粉(🌱)盐搅拌均匀五六(🛐)成热(💒)五成热下锅炸至芝麻(🦋)微(wē(⚽)i )黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉(❔)胡(🥠)椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再油(yóu )烧五(📗)成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(🎙)花椒(🆎)豆瓣酱炒出香(⏳)味倒入水(🏖)鸡块(🍌)儿和炸好的(de )辣椒(💭)放半勺(🦔)白糖半(㊗)(bàn )勺鸡(🔪)精(🔬)翻炒均(jun1 )匀最后(🔒)放葱段大(⬆)火翻炒出锅

五水(🤒)(shuǐ )煮鱼(🤹)

食(🛃)材

鱼(🐓)(yú )鸡蛋白糖(táng )干淀(👢)粉料酒色拉(🌇)油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🏥)(jīng )白胡椒粉黄(😬)豆(dòu )芽

做法

步骤1

将鱼(🚱)头剁下并之中(zhōng )飞出分(fèn )两半将鱼身竖(🌌)放(fàng )用坚(🏭)硬锋利的(📻)刀(dāo )平(píng )着(📅)将两整片(piàn )鱼肉和鱼排分(🐹)开再将两大片鱼肉(🕹)片成(🌨)注意(yì )适量的鱼(🚨)片将鱼排分为三四段(🎺)与(👥)鱼(yú )头放一起备(bèi )用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(🚅)干淀粉和料酒拌匀

步骤(💻)3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部(bù )倒入锅内用(🐏)小火慢(mà(🐸)n )炸在辣(🥪)椒(jiāo )颜色(sè )变暗(🕰)后用铲(🐂)子然后捞(🚹)出一半(🍿)的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好(🎽)的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头(📐)鱼排向(🍡)锅煸炒两(liǎng )下倒入(rù )料酒约一小碗盐半调羹(💉)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(🕕)一片横放(🎏)到(🧝)出水滚的(⬇)汤中鱼(💜)片会熟的迅速出(chū(😠) )锅(🔔)前(qián )后放适量鸡精白胡椒(👈)粉和椒盐(⏭)(yán )粉(fěn )

步骤5

盆中放着(zhe )已(🐩)焯好(🥁)的黄豆芽将鱼片一这(🔎)款汤汤水水舀入此盆后来(🔮)将那半碗(🥃)捞出后(👻)的(de )辣椒和(⏺)油(yóu )倒在上面(🌜)

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料(liào )猪里脊

辅料青(qī(🛡)ng )笋水发黑木(📌)耳(㊗)(ěr )

调料盐鸡精味(🦄)精白糖(🔖)陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡(♑)红辣椒剁茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼(🌽)备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切(🆒)(qiē )长(🤑)约(😒)8cm粗03cm的二(🎤)粗丝加盐(🐥)料(lià(🚲)o )酒搅至上(shà(🍛)ng )劲(jìn )后放(🤖)水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(🥌)锅烧油(yóu )中(zhōng )油温滑肉丝变(⏬)白捞出后(hòu )沥油备(👀)用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出(chū )香(xiāng )味和(hé )红油后后放抚过油的(🎂)肉(🛃)丝翻(🐇)炒均匀(🔮)后淋(👤)入事先(⛑)兑好的(👼)碗汁放入葱粒炒制(🦋)芡汁收匀(🥏)葱出香后(🕦)起锅(guō )装盘再试(💩)一下

七宫保鸡(jī )丁

原(🐳)(yuán )料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(💐)料葱45克姜(jiā(😝)ng )10克(kè )

调(📢)料干辣椒8克(kè )花椒15克色(💰)拉油(🏳)60克(💽)盐(yá(🎛)n )2克料酒2克味精1克酱油65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨(♿)去皮后冼净用刀背(🕸)拍(pāi )松鸡肉切(qiē )成15厘米大小(🐡)的丁姜和蒜(👧)切片葱白(💭)(bái )切(🔠)成小(🗼)圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少(🏦)许黄(huáng )酒(jiǔ )一点点(💋)盐用手疼时抓(🚅)粘稠状(🏳)再后放(fàng )干(gàn )淀(diàn )粉抓匀

步骤(🔸)3

将糖(✊)米(mǐ )醋料(lià(🍄)o )酒生(🍶)抽盐放入容器中调成(🌨)糊状(zhuàng )放入葱(🍴)姜蒜加(🎢)入适量(🚻)水制(🕟)作(😹)成料汁

步(🛥)骤(zhòu )4

锅烧热倒入(🗑)油待油(⚪)温(😸)升高7成热时(💟)放入后(🤩)腌好(🃏)的(👻)鸡丁翻炒(🚍)至鸡(😞)肉变(biàn )白盛(shèng )出

步(🍗)骤5

锅中剩(🕺)(shèng )少(🐶)(shǎo )许油放入花(🥓)椒(🤚)干辣椒用中小火炒香(xiāng )后将料汁里浸泡一(🧖)段时间的葱姜蒜再捞出放入(🌭)锅中炒(🛢)10秒随后(hòu )把(🍐)鸡(🏁)肉倒回锅中用大火炒(👡)30秒倒入水料(🥎)汁颜色(🕉)变富有光泽(📡)时(🤰)组建辣椒油最(🍯)后后放花生(shēng )米再(zài )试(🕞)一下

八开水白菜

食材

大白(bái )菜(🏏)10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(😒)火(huǒ )腿蹄(tí(🙌) )子200克(🎒)排骨500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🐄)300克盐(🐭)(yán )10克料酒(🍵)10克葱(😅)50克(kè )姜10克(🗻)水4升

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ(✌) )高汤将老母鸡(🚘)劏好洗净(jìng )干贝浸发好(hǎo )与(🎬)清(qīng )洗干净后的火(🚈)腿(🍬)蹄子排骨等(🅿)按(🤡)类分(💷)别放入差别(🔝)沸水锅中焯一下水(shuǐ )清除掉血水和杂质然后捞(🖤)出再(🏮)用(yòng )水(shuǐ )洗(🤷)净一起放入(rù )后大汤(🛷)(tāng )锅内加入清水(🏙)姜(jiāng )葱烧(⚾)(shāo )开后(🗨)(hòu )加料酒(jiǔ(➖) )转(🏿)小火慢熬3小时(🥡)

步(🎚)(bù(🗑) )骤2

同时(✉)把(🚺)(bǎ )鸡脯肉(🤡)及瘦猪肉(♋)剁(🏞)成蓉分(fèn )别加适(shì )量水(⛺)调成粥(🚳)状待用(yò(♒)ng )

步骤3

汤熬至3小(🏤)时(😽)后用筛子把(bǎ )大(🍅)部(bù )分(fè(🌱)n )汤渣(🥫)浮油隔尽把清汤全部倒入(🕶)另一(🏻)(yī )锅中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转中(👅)小火待(🤜)其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(💀)(ròu )蓉后再把汤再(🔋)煮沸把鸡肉蓉分(📤)2次按(àn )猪肉蓉的同时处理之后把(bǎ )清汤彻底隔(gé )渣去(qù )油待汤色清新明净(🚆)如水下盐调味待(📁)用(🐊)

步(🏧)骤(zhòu )4

把(bǎ )汤分(fè(😕)n )成(❇)两(🍽)锅择好(🖨)至嫩的(📳)白(🈶)菜心放进其中(🌮)一锅高汤(🐅)灼(zhuó )至七成熟用清水漂(✝)冷用细银针在(zài )菜(🐱)心上疼时穿刺放进漏勺中(❄)用原先的高(gāo )汤自(🕎)上(😝)淋下至使白菜(cài )心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心(🖤)垫(💐)(diàn )在碗(wǎn )底烧开另(lìng )一锅高(🕓)汤舀进碗(wǎn )内(🕚)即(🥕)成

九毛(🏽)血旺

材(cái )料(🎹)(lià(🛤)o )

主料鸭(💚)血白(🚛)鸭500克(🦀)黄豆芽150克(kè )辅料鳝鱼100克水发(fā(😎) )毛肚100克(🎸)猪(🐐)肉肥瘦100克(🚶)火腿肠150克(📞)水发鱿鱼50克黄花菜50克(🐅)木(mù )耳水发(🐒)(fā )50克(kè )莴笋(sǔ(🐂)n )100克(🌌)调料(👥)大(😙)葱50克盐3克辣(là )椒红尖干15克花椒5克料酒10克(kè(😄) )味精10克植物油(😜)50克(💪)

灵(líng )材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了(🗽)海参(💎)毛(〽)肚鳝鱼肉黄喉片(🗿)午餐肉片(📝)

调料辣椒麻椒等

做法

步(💠)骤1

将辣(là(🕓) )椒花椒豆瓣酱姜(jiā(🚿)ng )蒜色(🈵)拉油(🧛)放入(📔)(rù )锅中用小火(😷)翻炒香加汤熬煮后捞(lāo )出后渣然后把放(fàng )进去(👮)味(wèi )精(jīng )白(⚫)糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞(🍆)水(shuǐ )组建熬(áo )好的红汤(tā(🤶)ng )汁(🆚)内烧开(🚈)后然后取出(🤘)盛器撒入(💷)葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热放入花椒(🕠)辣椒炝出香味迅(xùn )速浇在上面即(🏰)(jí )成(🤫)(chéng )

十东坡肘(zhǒu )子

原材(cái )料肘子一(🐅)只葱(cō(📡)ng )姜蒜冰糖(🍩)桂皮香(🥐)叶(🛴)八角五香粉若干

做法

1无火去(🚋)掉(diào )后肘子皮上残(cán )留(📌)的(de )猪毛扔到沸水(🎺)(shuǐ )中煮几分钟去(qù(🍛) )掉后(hòu )污血和(hé )脏物然(rá(👋)n )后再将肘子捞出后用刀在(zài )其(🤡)上割几道口(📖)子那(nà )样的话熟得快

2新水烧(shāo )沸放入后适量葱姜(🌕)和香(😸)叶将去处(😬)理好的肘子煮(😢)到七八成(chéng )熟捞出(🐄)上蒸锅

3蒸肘子是个关(📲)键步骤东(🥇)坡肘子的肥(féi )而不腻(nì )就靠(🚹)它(tā )了上锅蒸(zhēng )一个半小(🐃)时(🍬)这期间可调佐料炒(📀)锅中慢慢倒入适(🎹)量(🛌)色拉油烧热后炒葱姜蒜至(zhì )出香(😢)味放进去桂(🕖)(guì )皮香叶八角(♟)翻(✍)炒然后加(🏢)适量水水(🧑)量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两(🌈)三勺酱油(yóu )小火渐(🥢)渐烧之后(hòu )剩(🈹)那一小碗汤汁应(yīng )该(😑)是调料(lià(🏊)o )了

4肘子蒸(zhēng )好后装(zhuāng )盘浇上刚调的(🏀)调料表就行

4最(👅)近网络清(🧐)淡(🛃)美食占巨(🀄)(jù(🐼) )一席之地(dì )大家今天分

香辣(🐻)毛血(🏬)旺的做(zuò )法

主料(❕)

鸭(yā )血一盒

鳝鱼一(⌛)条

百叶(yè(🤪) )100克

毛肚100克(🌎)

黄(📉)喉100克(kè )

卤肥肠(🐷)100克(🎒)

火腿100克(kè(👚) )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè(🖋) )

花(🅱)椒10克

麻椒10克

豆瓣(bà(🌃)n )酱50克

盐5克(🥃)

香(🚢)辣毛血旺的(😷)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🤴)肠(🐻)切(🍐)(qiē )蒜切瓣百(👈)叶(🍌)和毛(🌀)肚切长条儿葱切细条蒜(➿)姜(🕚)切片(💈)儿(é(🛫)r )

2锅烧(🏋)开水黄豆(dòu )芽煮(💥)熟捞出捞出沥(🍙)干(🛤)放(fàng )入(💰)(rù )盆(🎪)底鸭血黄(huáng )喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🎂)

3锅倒(dǎo )油(yóu )烧热(🏖)放入花椒干(gà(🚅)n )辣椒葱(🌖)姜(📀)爆香放入豆瓣酱炒(🔳)出红油加(⛏)适量(👼)高(gāo )汤盐(🌧)(yán )大火烧开(kāi )

4放(🏆)入鸭血鳝(🎭)鱼(🏍)肥(🎺)肠黄喉煮5分钟(🚎)用(😗)漏勺再(🚆)捞出放在旁(páng )边(biān )豆芽上(shàng )之后水烧(📥)(shāo )开放入(🕺)百叶(🏟)毛(máo )肚火腿煮(🌓)(zhǔ )30秒钟(😂)捞出(chū )后

5蒜片放(🔠)在上面(🏈)(miàn )锅(guō )烧热多(🌈)倒油

6油热后(⭐)放一小把花(📷)椒麻椒和干(🔞)(gàn )辣椒炸香后浇(🤤)在(⬜)上面(❣)去掉

视频本站于2026-05-19 06:05:33收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。