食堂毛血旺的正宗做法

Alexis Jacknow导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2016年上映至今获得了不错的口碑，由昆塔·布伦森,雪莉·李·拉尔夫,贾内尔·詹姆斯 ,克里斯·佩尔费蒂,丽等主演的一部不错的喜剧 

• 1食堂毛(má(🦁)o )血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的(✳)正确方法
• 3川菜十(🏤)大经典(⌚)(diǎn )名菜(🗽)做法
• 4最近网络(luò )清淡(🐌)美食占巨一(🎎)席之地(🕉)大家今天分

1食(👐)(shí )堂毛血旺的正宗(🔻)(zōng )做(🏤)法(fǎ(🌳) )

1黄豆(dòu )芽一把放入盆中(zhōng )宽粉一把切成段豆腐皮两张切(qiē )成长条(🗒)准备鸭血一块(kuài )切成056厘(😏)米厚的薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各(👅)一(yī )个先把鱿(⛎)鱼须(xū )切成段再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外(wài )膜在表面打(👶)上(🙄)(shàng )花刀(🔢)切成段放进去小盆中(🚉)

3准备着去处理好的鳝鱼一条先(🌫)斩(❔)去头(💹)部再切成小段和鸭血(🏁)放进一个盆中再(🌮)舀入(🤩)切好(hǎo )的鱿(🍲)鱼备(🦏)用

4毛肚二两左右切成(ché(❓)ng )长条(🌲)一起放入盆中小葱一根切成斜片生(🍎)姜一(🏧)块切成(💢)(ché(🏢)ng )姜片一起(🅾)放入大碗中再放入(rù(🛩) )后一小把红干椒(🔇)一(😗)小(🕜)把(👐)麻椒取一个(gè )小盆盛有一(yī )把花椒和一把红干椒(⛩)(jiāo )备用

5小葱几根切成(🔇)葱花放进(jìn )去小盆中蒜子几(📻)粒拍扁切(🚴)成蒜末和葱花(huā(🍤) )放在(🆙)一起(🍶)

等食(shí )材(cái )备好以后以后我(wǒ(🌮) )们(💲)(men )开始烹饪

6起锅(guō )烧水水开后(🍍)倒(dǎo )入(rù )水黄豆芽豆腐(🔈)皮(pí )和宽粉(🔽)用勺(🐑)子晃动(💍)一下几(🧥)下(xià )焯水一分钟捞出(🏠)控(kòng )水布袋中盆(💢)(pén )中

7等(🤝)水(🔥)立(😥)即烧开下(🚗)次(🎢)倒入毛肚鳝(Ⓜ)鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到(🐮)料酒5克去腥(👝)用勺子来回滑(🌱)动几下使(🔎)食材(💕)受(🏽)(shòu )热均匀(yú(😟)n )

8焯(🎍)水(shuǐ )一分钟捞(lā(🐆)o )出控水拔凉

9另(🥞)起锅添入一勺(sháo )食用油油热后(hòu )倒入水葱姜和大料爆香(xiāng )加入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开(🎲)炒出红油

10添入适(🤮)量(liàng )的清水参加生抽(🛁)10克(⛅)白糖(táng )2克胡椒粉(🚱)2克均匀(yún )搅拌化(🕙)开(kāi )调料煮(🛢)开下次(👦)全部(🏞)倒(🤗)入黄豆芽豆(dò(👩)u )腐皮和宽粉开(🚈)大火煮一分钟

11加入(🚞)到食盐1克鸡粉2克老(🤑)抽2克调(🈂)(dià(🤔)o )底色(👥)(sè(👗) )再(🏧)(zài )捞(lāo )出配菜然后取(⤴)出盆中排(💬)第五等(děng )汤汁再一(💫)次(🗿)涌动后慢慢倒入毛肚(🔳)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(👑)大火(👹)煮3分钟捞出(🚲)后(📑)盛(shèng )有汤盆中

13再浇(🚥)上注(🙍)意适量的原(🍴)汤(🍝)撒上少许蒜末和葱(🙏)花(👑)(huā )

14锅中留底(dǐ )油添入半勺(🤴)食用油倒(💀)(dǎo )入花(🙇)椒和红干椒迅速再翻炒(🎆)炒出(chū(🌹) )香味以后(hòu )关火(huǒ )

15再(zài )把热油泼在汤盆(pén )中在一(⚾)瞬间放出出葱蒜(suàn )的(🦏)香味到最后再(👐)放上几朵香菜单独点缀

16那样(🛀)最好到这里(🛰)这道麻辣鲜(🐿)香的毛血旺(wàng )就做了了要会了就(jiù )在家试一下吧(🕋)

下面是所会(huì )用到的食材和调料(🖊)(lià(🈸)o )

食(🕙)材豆(dòu )腐皮宽(🈂)粉(⛸)鸭血鳝(🙅)鱼(🔄)毛肚鱿鱼(🌏)小(xiǎo )葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(má )辣(🔼)(là(🛡) )火锅(⌛)料

2毛血旺(wàng )浇油的正确方法

1方法一

1净辣(là )椒油300克(🏆)郫县豆(🛢)瓣(💣)酱约200克鱼香味泡海椒(jiāo )约150克精细(🌬)加工花生油约240千克(🐕)大葱100克老姜100克洋葱(cōng )150克(📤)番(🔰)茄沙司约150克(🎍)紫草20克红(✊)蔻10克香根10克茴香15克(🧝)桂皮8克(kè )香(xiā(♓)ng )叶8克甘草(🐘)10克草果(guǒ )5个(😘)肉(ròu )蔻10克山奈(😞)8克胡萝(luó(🎢) )卜100克香菜根40克

2将(✊)(jiāng )郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱和(hé )鱼香泡海(hǎ(🙃)i )椒排斩成(🎧)细末(🍅)盛入(👯)盆中再加(⬜)辣(🍁)椒(jiā(⏫)o )粉(fě(🕺)n )洗(xǐ )净(🎵)的(🐂)(de )紫(🏗)草(🕕)和200克清水调匀

3大(dà )葱和老姜用刀拍(✋)松拍松下(🕎)(xià )次炸制时容易(yì(😘) )出味洋葱切成48厘米见方(🌬)的(de )洋葱(cōng )块胡(🐒)萝(😮)卜切大片香根(gēn )茴(🥋)香(💆)红蔻桂皮香(🏰)叶(🌡)甘(🎺)草(📔)草果肉蔻和山奈用清水中浸(🚊)泡20分钟(⚓)冼净捞出沥干控干或(huò )擦水分(fèn )待用

4炒(🐷)锅上火(🧐)后(hòu )舀(🔩)入300克经过精制花生油(yóu )烧至(zhì )三(🛵)成热时(🚦)(shí(📭) )排列盛有大(💹)(dà(🎟) )葱老姜(jiāng )茴香香根桂皮(🏗)红(🕢)蔻香叶甘草草果(guǒ )肉蔻(📚)山奈(🚈)用(🔩)中小火使油温很缓慢增加至五成热小(xiǎo )火(🍫)熬严重的(🛀)限制20分钟左右吧待各(gè )料(💩)(lià(🎥)o )均(💠)被烧(🤗)至金黄色而(🧛)且香味(🏴)充分融于油(🍮)中(zhōng )时(shí )用漏勺捞出(🗼)料渣(🌴)弃之不(bú )用(🌩)

5再上(👅)火(🍏)把锅(🦕)里的油(🏈)烧热(📑)下(📌)番茄沙司用小火煸12分钟(zhōng )至油色发红时再倒入(🌉)其(qí )余(yú )的精(jīng )细加(jiā )工花(📍)生(shēng )油再左面参加调匀(🕍)的辣椒(🛺)粉豆瓣酱泡(🔶)辣椒(⛸)紫草及洋葱胡萝卜和香(🎲)菜根并(💶)不停(tí(🔧)ng )顺(🔩)同一方(😰)向搅(👚)出

2做(zuò )法(🌆)二

1野山椒青美人椒节(💦)各30克(🛴)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(🐖)料(🖲)(liào )酒(jiǔ(👄) )30克老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之(zhī )前(🎨)准备(bèi )着小(🏰)半(🌺)碗冷(🌊)的(🐰)淡(👠)盐水再把鸭(🤷)血就滴到碗(wǎn )里一边(💂)滴一(❓)边轻(qīng )轻搅动(✝)(dòng )把水和(📦)血搅匀还没(🙅)血(👷)液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒(🚷)(hé(🔔) )切成小块(kuài )即可(⏯)

3将(jiāng )A料(liào )飞水(♓)猪(🕯)肚心舌飞水(🚺)后洗净(🎊)后(✍)煮熟后(🎯)切片(😩)鳝(shàn )鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将潮(🐪)州咸(xián )菜切厚片(🚟)加(🅰)野(yě )山椒老姜蒜片(piàn )炒香放鲜花椒(🌵)再(zài )爆(💩)香加入雪碧(bì )香料(liào )水及清水(🍫)200克煮沸调(diào )好味后(💆)加全部(bù )原料(liào )烧至更(🕥)加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节(🚻)青(🔎)美人(rén )椒节(🚠)放在(🐤)上面将烧至六(👙)(liù )成(🥣)热的藤椒油(📮)啊淋在上(🥝)面撒葱(cōng )花(huā(❕) )芝麻再(zà(📪)i )试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(😾)虾火腿肉豆芽(🗝)姜大(🐺)蒜葱郫县(✒)豆瓣(🔒)酱蒜蓉辣酱火(🏾)锅底料(liào )生(shēng )抽蚝油(yóu )老抽白胡椒粉鸡(jī )精(📊)料(liào )酒白砂糖花(🚙)椒干辣椒白芝麻

2我们先把大(🚎)虾剪一(yī )下虾须然(rán )后再(💡)把(bǎ )虾(👫)线可(🐉)以(💳)去除碱水冲洗(xǐ )干(gàn )净滴(dī )入几滴(🥦)柠檬汁抓(💡)拌均(👦)匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(dù(🍌) )清(qīng )洗干净切(🎴)(qiē )成薄片然后滴入半(👂)个柠(🍳)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(😉)剁成(🤫)蒜末香葱切成葱花(🤨)(huā )生(shē(👒)ng )姜切成片豆(dòu )芽洗干(🍖)净

7锅中(zhōng )一(♈)并(🍣)加入适量(🤪)的食(👌)用油油(🕍)温升高(🛬)5成(📂)热(♑)(rè )时把麻椒(🚣)香葱生姜(🏈)大蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(jià(🍩)ng )蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(🔪)(hóng )油(🦋)(yóu )舀入的(😖)清水大(🗣)火烧(🥍)(shāo )开(kāi )

9汤中(🍧)放(fàng )盐白(🔇)砂糖生抽(chōu )老抽蚝油胡椒(🕴)粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中(🎹)煮(💦)2分钟

10煮好的豆芽捞(🐙)出放入碗(wǎn )中(zhōng )再(💯)把鸭血(🐥)毛肚虾火腿(🎚)肉放(📀)入锅中烫煮(🤣)煮熟后捞出来放(🍹)到(🌏)碗(🔻)中其余(yú )汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣(⏲)椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可(🏕)大快朵颐

3川菜(🎊)十大(dà )经(jīng )典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆(🔐)腐250克牛肉75克蒜苗1根(🥓)豆豉15克花椒(jiā(⛴)o )粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🐀)(diàn )粉5克(🏮)花生油15克(🦕)小葱5克等

做(🤚)法(🍊)

步骤1

将豆腐(🐉)切成26厘(🕛)米(mǐ )见方(🏘)的块后放(fàng )加了少许盐(yán )的沸水(shuǐ )中过一(🔼)下去除豆腥(🤢)味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(⚫)牛肉切成小块(🔟)(kuài )或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧(shāo )热放(fàng )油后放牛肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅(xiàn )炒成金(🏫)黄色放入(⏱)豆瓣(bàn )酱(jiàng )同炒(💭)放(🐀)(fà(🚮)ng )入豆豉(🐕)姜末辣椒粉同(tóng )炒(💑)至牛肉(🔯)猪(➖)肉(ròu )上色(sè(🎌) )效果入味儿

步(bù )骤(zhò(🦄)u )3

下肉汤(🧚)烧开加入(📄)豆(🐀)腐煮3分钟加酱油蒜苗(🏳)段糖(💷)用盐(🗡)调(diào )味再用湿淀(♌)粉芡汁盛(🙄)出(🥘)后撒上花椒面葱末表就(📪)(jiù(🐖) )行(🖼)

二回锅肉

材料(lià(🌓)o )五(😘)花肉青(♊)蒜(📦)葱姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒豆瓣(📰)酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段(🛑)姜片花椒78粒黄酒适量煮(🤪)开

2撇净撇净(🐇)(jìng )煮至八成(chéng )熟木盒自(💊)然冷却筷(🚡)子可再(zài )插入即可(kě )

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部(⚽)分先用刀拍一下然后再(zài )完全(🗯)斜切(📆)成(🎻)段备用

5炒(🔖)锅上(🛁)火加大(🔩)多的油煸香辣(là(🚷) )椒(🕝)(jiāo )花(huā )椒

6下(xià )入肉片煸炒至(zhì(🏥) )肉片(🗝)颜色变透(tòu )明(míng )边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(🎚)下入豆瓣(bàn )酱可以先切(qiē )成小粒炒(🚗)出红(🙇)油

8适度(🙏)地(dì )的(🖤)加入少许酱油或(huò )甜(tián )面酱调(🍢)色与肉(ròu )片一起继(✊)续翻炒均匀

9下入青蒜点(😺)少许料酒糖(🕐)调好(hǎo )味道即可出锅

三夫妻(🙊)肺片

食材(😌)

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头(📤)皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(🚄)姜等盐红油辣(🦆)椒花椒面芝(zhī )麻(🕹)熟花生米(🆘)豆(🔣)油味精芹(🚹)菜各适(shì )量

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

将牛(📫)肉切成小片(pià(🎈)n )与牛杂(🧥)(zá )牛(niú )舌(🔝)牛(😨)心牛(👍)头皮牛(niú )肚一起(🕥)(qǐ )清(qīng )洗干(🐏)净用香料(👴)盐花椒面等各种调(🚉)料卤制先用猛火烧开后集体土地登(💈)记小(🍫)火卤(lǔ )制到肉料耙而(🏍)不烂然后捞(lāo )入再(zài )晾晒切成大薄片备用

步(bù )骤(🈷)2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(yī )起压成末备(🦁)用

步骤(zhòu )3

盘中放(🔬)入(♉)后切好的牛(🛎)肉(ròu )牛杂再参加卤汁豆油味精花(huā )椒面红油(🕯)辣椒芝麻花生米末和芹(qí(🌓)n )菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡(jī )一(yī )只或鸡(jī )腿(🔗)(tuǐ )一盒花椒和干(gàn )辣椒(🤯)14葱熟芝麻盐味精料酒(🚖)食用(🔏)油姜(jiāng )蒜白(🚣)糖(🤣)淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(💧)干辣(🚎)椒节花椒盐(yán )胡(👎)椒味精(jī(🤦)ng )白糖白芝(🔭)麻醋淀(⏺)粉(fěn )料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后(🖇)用白(🚘)开水浸泡一段(duàn )时间(📞)半小(🌏)时然(rán )后再捞(💱)出后挤出(🥉)水(👋)分水放碗里(✍)加(jiā )淀粉辣椒(🖼)粉(🧘)盐搅(🥫)拌均匀(yú(🍝)n )五六成热五成热下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料酒生(🐩)抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然(⚾)后(hòu )再油烧五成(chéng )下锅小火慢炸至(zhì )变面金黄酥脆再捞出(chū )另起油锅(🚏)放(fàng )姜(🛒)蒜花椒豆瓣酱炒出香味(🔁)倒(🌮)入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(sháo )白糖半(🏒)勺鸡精翻(🧟)炒均匀最后放葱段(duà(🤦)n )大火翻(🥔)(fān )炒出(chū )锅

五水煮(🔤)鱼

食(shí(🐘) )材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色拉(🎑)油花椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉黄(🔹)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(📀)之(🐈)中飞出分两(liǎng )半将(🖲)(jiāng )鱼身(🌕)竖放用坚硬锋(🔮)利的刀平(✈)着(🧟)将两整片鱼(🌍)(yú )肉和鱼排分开再(📚)将两大(💱)(dà )片鱼(🎪)肉片成注(🎷)意适量的鱼片将鱼排分为三四段(duàn )与(yǔ )鱼头(tóu )放一起备(🤾)用

步(👘)骤2

将(🖲)鱼(🌫)片内放一个蛋(🐭)清(🚐)少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所(😉)有花椒和辣椒(jiā(🤐)o )全部(⤵)倒(🤭)入锅内用(💧)小火慢(🏛)炸(zhà )在(zài )辣椒颜色(sè )变(📢)暗后用铲子然后捞(🔂)出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火(huǒ )开大放入(🍌)拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜(🚲)片儿出香(🎇)味(wèi )后将鱼头鱼排向锅煸(🕶)炒两下(🐸)倒入料酒约一(✈)小碗(🥜)盐半(⏯)调羹加沸水三(🤨)(sān )四碗等鱼头汤沸腾起(qǐ )来出味将鱼片(🔃)一片(📖)一(yī )片横(héng )放到出水滚(🚶)的(🚕)汤中鱼片会熟(shú )的迅速(🏹)出(🎇)锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(🧔)

步(bù )骤5

盆中放(🎚)着已(❎)(yǐ )焯好的黄豆芽(yá )将鱼片(piàn )一这(🎖)款汤汤水水舀入此盆(💚)后(✏)来(🚉)将那半碗捞出(chū )后的辣(🆔)椒和(hé )油倒在上面

六(liù )鱼香(xiāng )肉丝

食(✋)材

主料(🗝)猪里脊(🅿)

辅料(📪)青(📂)笋水(🎳)发黑木耳

调料盐鸡(jī )精味精白糖陈(💍)醋鱼香11生抽老抽鲜(🏨)汤水水淀(👳)粉兑成碗汁

泡红辣椒(🚛)剁茸姜(jiāng )米(💱)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(🛶)鲜酸(🤯)甜二者兼备(🛥)葱姜蒜香线条(🔲)清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝(sī )加盐料酒搅(jiǎo )至上劲后放(✨)水淀粉(🚿)搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出后沥油(📥)备用(🍂)

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味(wèi )和(hé )红油后后(🥙)放抚过(guò )油的肉丝翻炒均匀(👐)后淋入事先(😎)兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(😞)锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料(😝)

主(🥑)料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(🗯)葱(cōng )45克姜10克

调(🛴)料干辣(🎍)椒8克(🎥)花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味(🍝)精1克酱(🔗)油65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮后冼(👽)净用刀背拍松(sōng )鸡肉(ròu )切(⛑)成15厘米大小的丁姜(🙄)和蒜切(qiē )片(piàn )葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许(xǔ )黄酒一(yī )点(diǎn )点盐(🔜)用手疼(👢)时(🐽)抓粘稠状再后放干(☕)淀粉抓匀

步(🦓)(bù )骤3

将糖(😚)(táng )米醋料酒生抽盐放入容器中(👗)调成糊状(🔏)放入葱姜蒜加入适量水制作(😂)成料汁

步骤(❕)4

锅烧热(🚤)倒入油(yóu )待(dà(👊)i )油温升高7成热时(shí )放入(rù(📏) )后(🙏)腌好的(🍧)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(🐕)

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火炒香后将料汁(🐑)里浸泡一段(📨)时间的葱姜(jiāng )蒜再(zài )捞出放入锅(🎌)(guō )中炒10秒随(suí )后(hòu )把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(rù )水(👅)料汁颜(🌙)色变富(🎣)有光泽时(shí )组(🕠)建辣椒(🕡)油最后后放花生米再试一下(🏜)

八开水白菜

食材(cái )

大白菜10公(🏓)斤每棵(kē )只用极嫰菜心部分(😫)老(🥖)母鸡(🏅)2500克火腿蹄子200克(🚬)排骨500克干贝300克去(🕧)皮(pí )净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉(🎸)300克(kè )盐10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做法(fǎ )

步骤(🌑)1

先熬好清水高汤将老母(📘)(mǔ )鸡(jī )劏好洗净(🔲)干贝(bèi )浸发好与清(🕎)(qīng )洗(xǐ(💮) )干(👵)净(⤴)后(🗣)的火腿(🍵)蹄子(🎩)排(🌟)骨等(📿)按(🚫)类分别放(🚝)(fà(🍿)ng )入(👼)差别沸(💴)水锅中焯一下(🚜)水清除掉血(⬅)水和杂质然(🚨)后捞(🔭)(lāo )出再(🤹)用水洗净(jìng )一起(🧦)放入后(hòu )大(🐷)汤(tāng )锅内加入清水(🥂)姜葱烧开后加料(🕟)酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(♍)剁成蓉分别加适量水调成粥(zhōu )状待(🎅)用

步骤(🖤)3

汤熬至3小时后用筛子(🌠)把大部分汤(🙊)渣浮(fú )油隔尽把清汤(🎪)全部倒入(rù )另(🐥)一锅中烧(⬅)开放入猪(🎬)肉蓉(🕑)搅(👧)匀转中小火(🍞)待其渐渐聚拢(🆓)肉蓉浮起用小漏勺(🛁)捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮沸把鸡肉蓉(🌰)分2次按猪(zhū(🦎) )肉蓉(🤛)的(📨)(de )同时处(chù(🔜) )理之后(🤒)把清汤彻底(dǐ(🕳) )隔渣去油待汤色(⛸)清新明(mí(🍏)ng )净如水下盐(yán )调味待用(😠)

步(🦐)骤(zhòu )4

把汤分(fèn )成(💞)两锅(🔼)择好至(📯)嫩(🗃)的白菜心放进其中一锅高汤灼(🏏)(zhuó )至七成熟(🎾)用(🍿)清水漂(piāo )冷(lěng )用细(🗑)银针在(zài )菜心(🔳)上疼时穿刺(cì(🐯) )放进漏勺中用原(yuán )先的高汤自上(🥍)(shàng )淋下至使(shǐ )白菜心(xīn )烫煮

步(🏑)骤5

将(jiāng )菜心(xīn )垫在碗底烧开另(🎁)一锅高(🤧)汤舀进碗内(🏘)即成

九(🚵)毛血旺

材料

主料(liào )鸭血白鸭500克黄(🏒)豆芽150克辅料鳝鱼(😋)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(👳)水发(fā )鱿鱼50克黄(huáng )花(💙)菜(🧘)50克(😀)木耳(😠)水发(🎸)50克莴笋(👛)100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(👬)干15克花椒5克(🍣)料酒10克(🛤)味精(jīng )10克(kè )植物油50克

灵材(Ⓜ)毛血旺(🌘)是(📼)诸位加以改进之(🎶)(zhī )处加(🍷)入到了海(📶)参毛肚鳝鱼肉(🐟)黄喉(👕)片午(🛬)(wǔ )餐肉片

调(diào )料(🎨)辣椒麻椒等

做(🚛)法(🔰)

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒(🖤)豆瓣酱姜蒜色拉(📟)油放入(🚚)锅中用小火(huǒ )翻炒香(🕋)加汤(🌱)熬(🛷)(á(⏮)o )煮后捞(lāo )出后渣然后把(bǎ )放进(jìn )去味(wè(🚶)i )精白糖醋等调料

步(bù )骤2

将主辅料切片(🍣)改刀飞水(👠)组建熬(🍍)好的红汤汁(🥊)内烧开后然后取出盛器(qì )撒入葱(🗽)花(🚖)

步(bù )骤3

将色拉油烧热放入花(huā )椒辣椒(🥐)(jiāo )炝出香味迅(🐉)速(sù )浇在上面即成(🈹)

十东坡肘子

原材(👩)料肘子一只葱(cōng )姜(😀)蒜冰糖桂皮香叶(👔)八(bā )角(🧦)五香粉若干

做法

1无火去(📔)掉后(hòu )肘子皮上残(✍)留(🥣)的(💌)猪毛扔到(🤷)沸(🏞)水(shuǐ )中煮几(😣)分钟(zhō(🤘)ng )去掉(🐨)后污(wū )血和脏物然后再(🏅)将肘子(zǐ )捞出后(💽)用刀在其上割几道口子那样的(de )话熟得(🎐)快

2新(🍶)水烧(shāo )沸放入后(hò(🏼)u )适量葱姜和香叶(🛌)(yè )将去处理(📐)好(❕)的肘(🏐)子煮到(dà(🤱)o )七八成(ché(🛺)ng )熟捞(lāo )出上蒸(🧗)锅

3蒸肘子是个关键(🏆)步骤东(dōng )坡肘子的(😵)肥而不(🤔)腻就靠它了上锅蒸一(🍰)个半小(😑)时(🍗)这(🤐)期间(🤣)可调(diào )佐(😄)料炒锅(💧)中慢慢(📦)倒入适量色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜(suàn )至出香味放进(🚧)去桂皮香叶(😆)八角翻炒然后加适(🎨)(shì(🏎) )量水水量(✅)基本都操(cāo )纵(zòng )在(🏺)小烧红40分钟后(📫)剩一小碗为宜(🔗)再放(fàng )入(rù(🍚) )若干冰糖五香(xiāng )粉(🔀)两三(🚉)勺酱油(yó(🚡)u )小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调(😝)(diào )料(liào )了

4肘子(🥛)(zǐ )蒸好后装盘浇上刚调(diào )的(🤔)调料(🔟)表(🕰)就行

4最(🦆)(zuì )近网(🚍)络清淡(🔅)美食占(💓)巨一席(xí )之地(🎡)大家(💠)今天分(👈)

香(🆗)辣(là )毛(⚪)血旺(wà(📀)ng )的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼(🐲)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(📜)芽100克

辅料

葱20克(🐭)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(👖)10克

麻(🦓)椒10克

豆瓣酱(📇)50克

盐5克

香辣(là )毛(🏠)(máo )血旺的做法

1鸭血(🔣)(xuè )黄喉火腿(🦊)切片(pià(🚿)n )儿(🗯)鳝鱼肥肠切蒜切瓣(📱)百叶和(hé )毛肚切(qiē )长条(🎤)儿葱切细条蒜姜切片(📨)儿(🏇)

2锅(guō )烧开水黄(🎎)豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出(chū )沥干(👓)放入盆(🆗)底鸭血(🈴)黄喉鳝鱼肥肠开水(🚦)炒好后捞出(👦)备(bèi )用

3锅倒油烧热放入花(😜)椒干辣椒葱(👍)(cōng )姜爆香放入豆(👊)瓣(🥔)酱炒出红油加适量(liàng )高汤盐(yán )大火烧(shāo )开

4放入(rù )鸭血鳝鱼(yú )肥(🛬)肠黄(🐂)(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞(lāo )出放在旁(🍩)(páng )边豆芽上之后(hòu )水烧开(kāi )放入(💆)百(bǎi )叶(yè )毛肚(dù )火腿煮30秒钟(🐿)捞出后(hòu )

5蒜片放在上(🎖)面锅烧热多倒(dǎo )油

6油(🗝)热后(🚧)放一小把花(♟)椒麻椒和干辣(là )椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-05-19 08:05:16收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。