食堂毛血旺的正宗做法

Mateusz Rakowicz导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2017年上映至今获得了不错的口碑，由希拉里·达芙,克里斯·劳威尔,弗兰西娅·莱莎,苏拉·沙玛,Tom Ai等主演的一部不错的综艺 

• 1食堂(♎)毛血旺的(🛁)正(zhèng )宗做(zuò )法
• 2毛血(xuè(🎡) )旺浇油的正确方法(🔜)
• 3川(🍌)菜十大经(jīng )典名菜做法
• 4最近(🤝)(jìn )网络(🌷)清淡美食占巨一席之(zhī )地大(dà )家今天分(fè(😜)n )

1食(shí )堂毛血旺的正宗(🌬)做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一(yī )把切成(🔢)段豆腐皮两张(🐁)切成(🐊)长条准(✖)备鸭血一块切成(chéng )056厘米厚的薄皮放入(🌴)盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成(📯)段再把(🎇)鱿鱼筒切下来撕(🈷)掉外(🆓)膜在表面打(🤝)上花刀切成段放(fà(🐒)ng )进去小盆(🍛)中

3准备(🏡)着去处(chù )理好的鳝鱼一条先(🤡)斩去头部再切成(🕞)小(❓)段和(hé(🛳) )鸭血放进一个(gè )盆中(🥐)再舀入切(💂)好的(📁)鱿鱼备(🍄)用

4毛肚二两左右切成长(zhǎng )条一(yī )起(qǐ )放入(🌡)盆(pén )中小葱一根切成斜片(🔡)生姜一(yī )块切成(📵)姜片一起(🚝)放入大(dà(🛐) )碗(wǎn )中(👗)(zhōng )再(💲)放入后一小把红干椒一小把麻(má )椒取一个小盆盛有一(🚌)(yī )把花椒和(🌸)一把红干椒(jiāo )备用

5小葱(👏)几(jǐ )根(👃)切成葱花放进去(qù )小盆(⏪)中(zhōng )蒜子几粒拍扁(biǎn )切成蒜末和葱花(huā )放在一(yī(🚮) )起(qǐ )

等食材备好以后以后我(😬)们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入(rù )水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🎤)勺子晃动(🧐)一下几下(🙎)焯(🥗)水(🍿)一分钟(zhōng )捞出控水布袋中盆中

7等水立(lì )即烧开(kāi )下次倒(🏭)(dǎ(😫)o )入毛肚鳝鱼鸭血和(✉)鱿鱼(👧)加(🍾)(jiā )入到(👸)料酒5克去腥用(yòng )勺子来(❓)回滑动几下(🛶)使食材受热均匀

8焯(🤑)(chāo )水(shuǐ )一分(📥)钟捞出控水(🍽)拔凉

9另起锅添入(rù )一(yī )勺食用(🍔)油油热后(hòu )倒入水葱姜和大料(liào )爆香(xiāng )加入到麻辣火锅料20克豆(✖)瓣(🔉)酱10克(👎)翻炒(🔙)化(🛴)(huà )开炒(chǎo )出红(🗑)(hó(👱)ng )油(🧗)

10添入适量的清水参加(jiā )生抽10克白(🦈)糖(🧥)2克胡(hú )椒(🆒)粉(fěn )2克均匀搅(🏦)拌化(👃)(huà )开调(dià(🔀)o )料煮开下(🌭)次全部(bù )倒入黄豆芽豆(🙋)腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(dào )食盐1克鸡粉2克老(📂)抽2克调底色(🦆)再捞出(chū )配(pèi )菜然后取出盆(🎋)中排第五等汤汁再一次(cì )涌动(dòng )后慢(🎅)慢倒入毛肚鳝鱼(🚟)鸭血和鱿(🛷)鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟捞出后盛有(yǒu )汤(🤢)盆中

13再浇上注(🌐)意适量的原汤(⛄)撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半(bà(🥁)n )勺食用油(🍦)倒入花椒(jiāo )和(hé(📺) )红干椒迅速(🏊)再翻(🕋)炒炒出(❎)香味以后关(⛰)火

15再把热油泼(🌤)在汤盆(pén )中在一瞬间放出(🍹)(chū )出(🥧)葱蒜的香(🐉)味到最(♒)后再(zài )放上几朵香菜(🗯)单(🐉)独点缀

16那样(🌂)最好(🤘)到这里这道麻辣鲜香(xiā(🎗)ng )的毛血旺(💳)就(jiù )做了了(🥒)要会了(👾)就(🔝)在家(jiā )试(🎀)一下吧

下面是所(🤬)会用(♏)到的(🚷)(de )食材和(🚇)调料

食(shí )材(cái )豆(✋)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(👽)小葱黄豆芽生姜红干椒麻(💲)椒花椒

调料(🆗)盐鸡粉老抽(chōu )料(⏹)酒(jiǔ )豆瓣(🐕)酱麻辣火锅料

2毛(🈴)血旺(🌖)浇(🎾)油的正确方法(🤹)

1方法(fǎ )一(yī(🍌) )

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(👃)200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生(🤕)(shēng )油约240千克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草20克(🈵)红蔻10克香根10克(kè )茴香(🍾)15克(📛)桂皮8克香叶(🚆)8克甘草(🏚)10克(🚷)草(cǎo )果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🚜)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒(🐓)排斩成细(👱)末盛入盆中再(😟)加辣椒粉洗净(jìng )的紫草(👒)(cǎo )和200克(kè )清(🌋)水(🌼)调匀

3大葱和(🍡)老(🤩)姜用刀拍(pāi )松拍松(➡)下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱(cōng )块胡萝卜切大片香根茴香(🌤)红(🦏)蔻(📹)桂皮香(🐞)叶甘(🔎)草草果肉蔻和山奈(🏝)用清水中(➰)浸泡20分钟(🥟)(zhōng )冼净捞(lā(🏛)o )出沥干控干或擦水(⛓)分待(📀)用

4炒锅上火后舀入300克经过(🏤)精(jīng )制花生油烧至(🐜)(zhì )三成热时排列盛有大(💜)葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(🔴)甘草草(🎮)果肉蔻山奈用中小火使油温(wēn )很缓慢增加至五(wǔ )成热小(🏇)火熬(á(🐰)o )严重的(🏍)限制20分(fèn )钟左右吧(⭐)待各料(🎇)均被烧至(⏯)金黄(huáng )色而且(📃)香味充分(🥐)融于油中(zhōng )时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧(shāo )热下番(fān )茄沙司用(yò(🐼)ng )小(🕑)火(huǒ )煸12分钟至油色发红时再倒入(🚝)其(🔏)余的精细加工花生油(🅰)(yóu )再(zài )左面(🛤)参加调(🤗)匀(yún )的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫(zǐ )草(🏭)及(jí )洋(🍮)葱(🧦)胡萝卜和香菜(cài )根并不停顺(💱)同一方向搅出

2做法(fǎ )二

1野山椒青美(měi )人椒节各30克鲜(🧕)花椒8克(kè )藤(✉)椒(🥒)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(♊)9克干辣椒20克(〽)雪碧香料水150克(kè )老油50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī )前准备着(🕳)小(💴)半(bà(😚)n )碗冷的淡盐(🔚)水再把鸭血(xuè )就(jiù(📂) )滴(🛴)到碗里一(yī )边滴一边(👈)轻轻搅动把水和血(🍶)搅匀还(⏸)没血液(yè(📊) )静置20分钟(🐼)半(bàn )小时后凝化(🐀)成块再放进去热水中蒸(🤠)熟(shú )木盒切成小块即(🈳)可

3将A料飞水猪肚心舌飞水(🚕)后洗(xǐ )净(🏨)后煮(🎪)熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒(♓)醋飞水备用

4将潮州(zhōu )咸菜切厚(🎃)片加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香(🚰)放(🍶)鲜花椒再(zài )爆(bà(🌓)o )香加(🎼)(jiā )入雪碧(bì(🕛) )香料(🚹)水及清水200克(kè )煮沸调好味后加全部(🗒)原料(liào )烧至(🤧)更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节(🔈)(jiē(🆙) )放在(📐)上面将(💢)烧至(🌫)六成热的藤(🎀)椒油啊淋(⛹)(lín )在上面撒(🍯)葱(cōng )花芝(⚓)麻再试(🦖)一(yī )下(🗜)

3做法三

1食材(cá(💗)i )鸭血(xuè(🥐) )毛肚(😲)大虾火腿肉豆芽(yá(🥝) )姜大蒜葱郫县豆瓣(🖖)(bàn )酱蒜(👮)蓉(🚈)辣酱火(🐍)(huǒ )锅底(dǐ )料生抽蚝油老(💏)抽白(🚥)胡椒粉鸡(💅)精料酒白(bá(⤵)i )砂糖(táng )花椒(🌱)干辣椒白芝麻(má )

2我们(👦)先把(🐕)大(dà )虾剪(🔝)一下虾须然(rán )后再把虾(xiā )线可以去除碱水冲洗(🆙)干(🤠)净滴(dī )入几滴柠檬汁抓拌均(🔫)匀备用(yòng )

3打算一些火腿肉后再(👣)切成片放(fàng )在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成薄(♍)片然后滴入(🌔)半个(gè )柠檬汁抓拌均匀(🥣)

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(🌾)切成葱(cōng )花生姜切成(ché(🥀)ng )片豆芽洗干(👙)净

7锅(guō )中(😆)(zhōng )一(🖼)(yī )并加入(🍺)适量的食用油(⛅)油(yó(🏝)u )温升高5成热时把麻椒(🥃)(jiāo )香葱(🖼)生姜大蒜干(🤘)(gàn )辣椒放入锅(guō(🍹) )中(〽)炒出香味(🙌)

8加一勺郫(🐵)县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒出红(hóng )油舀入(🏁)的清水大火烧开

9汤中放(❓)盐白(bái )砂糖(🏭)生(❎)(shēng )抽老抽蚝油胡(🌰)椒粉鸡精料酒煮开先把(👔)豆芽(yá )放进汤中煮2分钟

10煮好的豆(🐏)芽捞出(chū )放入碗中(🙊)再(✂)把(🚮)鸭(🌓)血毛肚虾火腿肉(ròu )放入锅中(🔻)烫煮煮熟后捞出来放到碗中(zhōng )其余汤汁倒出

11最后(hòu )在上面放上(🗞)蒜末葱花(🎣)辣椒麻椒白(♉)芝麻把烧热的油(♟)(yóu )浇上(😧)了即可大快朵颐

3川菜十(🚳)大经典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐(fǔ )

食材(⛸)

豆腐250克牛(🎰)(niú )肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉(😱)15克花椒粉3克黄酒(🥀)5克盐3克豌豆淀粉5克花(🕊)生油15克小葱(cōng )5克等

做法(fǎ )

步(🍫)骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(😒)后放(💖)加(👢)了少许盐的沸水中过一下(🔽)去除(📩)豆腥味(🛂)然后捞出用(yòng )清水(🙂)浸泡豆豉等剁碎蒜(🙊)苗切段(👘)姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🦓)(chéng )小块或肉末

步骤(🤓)2

炒锅烧热放油后放(🤶)牛(niú )肉猪肉炒(🌻)散待牛肉馅炒成金黄色(📍)放(fàng )入(rù )豆瓣酱(🗼)同炒放入豆豉姜(🏁)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(🍅)果入(rù )味儿(👱)

步(bù )骤3

下(xià )肉汤烧(🌄)开加(jiā )入豆腐煮(🤹)3分钟加酱油(🥘)蒜(suàn )苗段糖用盐(🛺)调味再(zài )用(yòng )湿淀粉芡汁(🧞)盛出后(🤑)撒上花椒面(🍤)葱末表(🛤)就行

二回锅(👫)肉

材(📰)(cá(⛑)i )料(liào )五花(🕌)肉青蒜葱姜蒜(🆕)干红(hóng )辣椒(🧝)花(huā )椒豆瓣酱糖油(🥒)

做法(fǎ )

1带皮五(wǔ )花肉冷水下锅加入(🧚)葱段(➡)姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇(🌳)净(🏚)撇净煮至八成熟(🍁)木盒(🕠)自然冷(🚘)(lěng )却筷子可再插入(🐕)即(jí )可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱(✳)(cōng )切(qiē )成斜(xié )段

4将青蒜的红色部(📭)分先(xiā(🤯)n )用刀(dā(🤹)o )拍(🥍)一(yī )下然(📸)(rán )后再完(🥀)全斜(🏉)切成段备用

5炒锅上(shà(😭)ng )火加大多的油煸香辣(⬜)椒花(🕛)椒

6下入(🍔)肉片煸(💶)炒至肉(ròu )片颜色变透明边缘微(⏰)微(wēi )卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下(⏭)入豆(🔔)瓣酱可以先切成小粒(🎶)炒(🙅)出红油

8适(shì )度(dù )地的加入少(shǎo )许酱油或(huò )甜面(🅿)酱调色与肉片一起继(jì )续翻(📩)炒均匀

9下入(🥂)青蒜点少(shǎo )许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(💛)肺(fèi )片(🌱)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(🚤)皮100克(🔡)(kè )牛心150克牛肚200克(kè )香料八角三奈大茴香小(xiǎo )茴(🆓)香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(🤱)豆油味(wè(👈)i )精芹菜各适(shì )量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与(⛰)牛杂牛舌牛(niú )心牛(👵)头皮牛肚(🙄)一起(👓)清洗干净(jìng )用(🅿)(yò(🐿)ng )香料盐(yán )花椒面等各(🍦)(gè )种调(diào )料卤制先用(🥡)猛火烧开后集(🎸)体土地登记(💗)小(xiǎ(🚨)o )火卤制(🧒)到(⏫)肉(🎷)料耙(🏞)而不烂(làn )然(rán )后(💰)捞(lāo )入(🚄)再(🥁)(zài )晾晒切成大薄片(🍽)备用

步骤(🍛)2

将芹菜洗净后切(qiē )成1cm长(🔻)的段(duà(📰)n )芝麻炒熟和熟花生一(🐁)起(🤾)压(yā )成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂(🧤)再参加卤汁豆油味精(jīng )花椒面红油(🧜)辣椒芝麻(má )花生米末和芹(🐃)菜(🤙)搅拌均(jun1 )匀即成

四(💡)辣(🐄)子(😐)鸡

原(🎺)料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣(👎)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马(🐵)耳朵葱干辣椒节花椒盐(yán )胡(hú )椒味精白糖白(bái )芝(🛃)麻醋淀粉料酒色(😍)拉油各适(shì )量

做法(🕥)

干(🚾)辣(là )椒节(🌝)(jiē )去(🔃)籽后用(🏘)白开水(🔽)(shuǐ )浸泡一段时(shí )间(🐡)半小时然后再捞出后挤出(🆑)(chū )水分水放碗里加淀(diàn )粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(🔳)成(chéng )热五成热下锅(🏍)炸(zhà )至芝麻微(👔)黄捞出(🛩)鸡(jī )肉(🌁)切好放料酒(🚣)生抽玉米淀(💂)粉胡椒粉(⛽)盐抓拌均(🖇)匀腌(yān )20分钟然后再油烧五成(chéng )下锅小火慢炸至(zhì(🚱) )变面(miàn )金黄酥脆再(💁)捞出另起油(💧)锅放姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香味(wè(🔡)i )倒入水鸡块儿和(hé )炸好的(de )辣椒放半勺白糖半(✡)勺(sháo )鸡精翻炒均匀最后(🌓)(hòu )放葱(⏫)段大火翻炒出(🎥)锅(😄)(guō )

五(wǔ(🗞) )水煮鱼

食(shí )材(🛴)

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料酒色(sè )拉油花椒辣椒(🕊)蒜姜片(🐼)鸡精(🌋)白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法

步(🍺)骤1

将鱼(yú(👺) )头剁下并之中飞(🌈)出分两半将鱼身竖放用坚硬(🕊)锋利的刀平(píng )着(🏂)(zhe )将两整(⛴)片(piàn )鱼(😪)肉和鱼排(pái )分(👰)开再将两大片鱼肉片(🎵)成注意适量的(de )鱼片将(jiāng )鱼排分为三(🎲)四段与鱼(yú )头放(fàng )一起备用(👼)

步骤2

将(🚫)鱼(📷)片内(🧗)放一个(gè(🛑) )蛋(🌦)清少许(💨)盐(yán )干淀粉(🐚)和料酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一(🍆)小(🍞)碗色拉油所有(🛁)花椒和(hé )辣椒全部倒入锅内(⤴)用小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(👇)后捞出一半(🌡)(bàn )的油和花椒辣椒备(💭)用(🎻)

步骤4

将(📘)火开大放入(👘)拍(🌒)好的蒜瓣儿和(🧤)姜(🎑)片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加(jiā )沸(🍣)水三四(🎄)碗等鱼头汤沸腾起来(🚖)出味将鱼片一片(🅱)一片横放到出(🐣)水(🙀)滚的汤中鱼片(🔆)会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(📤)胡椒粉和(🙂)椒盐粉

步骤5

盆中(🖤)放着已(🔵)(yǐ(😨) )焯好的黄(🕧)豆芽将鱼片一这款汤汤(👤)水(📒)水舀入此盆后来将那半碗捞出后(hòu )的辣(là )椒和油(🐃)倒(dǎ(💨)o )在上面

六(🍮)鱼香肉丝(🏯)

食材(🌽)

主料猪里(lǐ(🚀) )脊(jǐ )

辅料(lià(💠)o )青笋(👽)水发黑木耳(🔞)

调料盐(yá(❇)n )鸡精(🛒)味(🔭)精(👘)白糖陈(🤞)醋鱼香11生抽(🙏)老抽鲜汤水水(🤼)淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(🐳)剁茸姜米蒜米鱼眼葱(🈹)

味型(👈)鱼(yú )香特(🤬)点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条清晰

做(zuò )法(fǎ )

步骤1

猪里脊切(qiē(💷) )长约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐(yá(👋)n )料酒搅(⚪)至上劲后放水淀粉搅匀封(🐄)(fēng )油(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝(😎)变(biàn )白捞出(📐)后沥油备用

步(bù(✏) )骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸(🔱)姜蒜米(🤲)(mǐ )炒出香味和红油后后(🍻)放抚过油的(👬)肉丝(🚢)翻(fān )炒均匀(😰)后淋入事先兑好的碗(👆)汁放入(👄)葱粒(📤)炒(🚾)制芡汁收(shōu )匀葱(🔤)出香(xiā(🔛)ng )后起锅装盘再试一(yī )下(🍧)

七宫保鸡丁

原(yuán )料(🆕)

主料鸡(jī(😗) )脯肉225克(🥒)花生米(📷)50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调(🚹)料干辣(là )椒(jiā(🏵)o )8克花椒15克(🏔)色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🎮)65克白糖(👠)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🔧)去(🚿)骨去皮后冼(🍀)(xiǎn )净用刀背(🐶)拍(pāi )松(🕛)鸡肉切成15厘(lí )米(💢)(mǐ(🎴) )大(✅)小(🍫)的丁姜和蒜切(qiē )片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许(⏺)黄酒(jiǔ )一(🚣)点点盐(📨)(yá(🍶)n )用(🍡)手疼(🌈)时抓(😃)粘(🚵)稠(🖕)状再(zà(🥜)i )后放(fà(📉)ng )干(📁)淀(👡)粉(💐)抓匀

步(bù )骤3

将糖米(🤑)醋料酒生抽(🧛)盐放入容器中调成糊状放入(rù )葱姜蒜加入适量水(💆)制作成(🐎)料(🔇)汁(zhī )

步骤4

锅(❄)烧(shāo )热倒入油待油温升高(🍘)7成热时放入后腌好(🥈)(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣(🥘)椒用(🥊)中小(📹)火炒香(🥓)后将料汁里浸泡一段时间的(🏺)(de )葱姜蒜再捞出放入锅中炒(😠)(chǎ(😭)o )10秒随(suí )后(🎣)把(🎷)鸡肉倒(dǎ(🕴)o )回锅中用大火炒30秒倒入水料(📅)汁颜色变(😰)富(🕤)有光泽(🍛)时(🗄)(shí )组(👮)建(🌜)辣椒油最后后放花生(😉)米(mǐ )再试(🗿)(shì )一下(👗)

八开水白菜

食(🔂)材

大白(💕)菜10公(gōng )斤每(mě(😟)i )棵只用(yòng )极嫰菜心部分老(🌍)母鸡2500克火(🥙)腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(shò(🌷)u )鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(🏝)50克姜10克水(shuǐ )4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将(♉)老母鸡劏(🏜)好洗(🚨)净干贝(✉)浸发好与(yǔ )清洗干(gà(🥔)n )净后的火腿蹄(📄)子(🈴)(zǐ )排骨等按类分(fèn )别放(fàng )入差别沸水锅中焯一下(xià )水清除(chú )掉血水和杂质然后捞出再用水(shuǐ(🚿) )洗净一起放入后大(🔷)汤(❔)锅内加入清水姜(jiāng )葱(♋)烧开后(🥃)加料酒转小火(🚾)慢(📡)熬3小时

步(bù )骤(🏅)2

同(🤒)时(🥏)把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状(zhuà(🕹)ng )待(dài )用(🤠)

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(zǐ )把大部(bù )分汤渣(🌟)浮油隔尽把清汤(tā(♋)ng )全部倒入(rù )另一锅中(zhō(🏝)ng )烧开(📉)放入猪肉蓉搅匀转中(zhōng )小火待其渐渐聚(🏢)拢(🔊)肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(zài )把汤再煮沸把鸡(👊)肉蓉分(fèn )2次(cì )按(✔)猪肉蓉的同时处理之后把清(🚹)汤彻底隔渣去(qù )油待汤(🌿)色清新(xīn )明净如水下盐调味待(🏏)用

步骤(zhòu )4

把汤分成两锅择好至嫩(nèn )的白菜心(🍚)放进(jìn )其中一锅高汤灼至七成熟(shú )用清(🧢)水(❎)漂冷用细银针在菜(✋)心上疼时穿刺(⛷)(cì )放(😜)进漏(lòu )勺中(🗣)用原先(🎡)的(🌏)高汤自上淋下至使(🌄)白(bái )菜心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗(wǎn )底烧开(kāi )另一锅高汤舀进碗(👉)内即成(🖨)

九毛血旺

材(cá(🥂)i )料(liào )

主料鸭(yā )血白鸭500克黄(🤕)豆芽(yá(💕) )150克辅(fǔ )料鳝(㊙)鱼100克(kè(🥊) )水(🤑)发毛肚100克(🖖)(kè )猪肉肥瘦(💮)100克火腿肠150克水发鱿(☝)(yóu )鱼50克黄花(huā )菜(🈸)50克木耳水发50克莴笋100克(kè )调料(🍨)大(🤫)葱50克盐3克辣(là )椒红(hóng )尖干15克花椒5克(🐈)料酒10克(kè )味(💵)精10克植物(wù )油50克

灵(🚛)(líng )材毛(🍡)(máo )血旺(😓)是诸位加以(🆘)改进(🛣)之处加(jiā(🍚) )入到了海参毛肚(👛)(dù )鳝鱼肉黄喉(🛺)片午餐肉片(🤸)

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆(💟)瓣酱(jiàng )姜(💐)(jiāng )蒜色拉油放(fàng )入锅中用(📥)小火翻炒香加汤熬煮后(hòu )捞出后渣(🧙)然后把放(🐯)进去味(🎊)精白糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片(🌮)改刀飞水组(🍊)(zǔ )建(🕞)熬好的红汤汁内(nèi )烧开后(😕)然(🚓)后取出盛(🏸)器(🐮)撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧(🗑)热放入花椒辣椒(👉)炝出香(🥅)味迅速浇在上(🌐)面即成

十东坡肘子

原材料(liào )肘子一(🚲)只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香(xiā(🎍)ng )叶八角五香粉若干

做(📘)法(fǎ(🎋) )

1无火去掉后肘子(zǐ )皮上残留的(🌖)猪(zhū )毛扔到(dào )沸(fèi )水中(🧡)煮几分(🔁)钟去掉后污血和脏物然后再将肘子(🐝)捞(lāo )出(chū(📣) )后用刀在其上割几道(dào )口子那样的话熟得(🤹)快

2新(📊)水烧沸放入后适量(liàng )葱姜和香(👩)叶将去处理好的肘子(zǐ )煮(🛒)到七八成熟捞出上蒸锅(🆗)

3蒸(zhē(📡)ng )肘(🤪)(zhǒu )子是个关(🈵)键(🔒)步(🐌)骤(zhòu )东坡(pō(📦) )肘子(🥑)的肥(féi )而(ér )不(🌳)腻就靠它(tā )了上锅蒸一(yī )个(😄)半小时(📼)这期间可调佐料(🤘)炒(🖋)锅中(🚴)慢(😚)慢倒(dǎo )入(⏺)适量(🗣)色(sè )拉油烧热后炒(chǎo )葱(🎭)姜蒜至出香味(🚔)放(fà(🍥)ng )进去(qù )桂皮香(xiāng )叶八角翻炒(🤾)(chǎo )然(rán )后加适量水水量基本都(🤛)操纵在(💊)小烧(shāo )红40分钟(zhōng )后(📑)剩一小碗为(😺)宜再(♟)放(🔍)入若干(🤜)冰糖五香(👛)粉两三勺酱油小火渐渐(🐉)烧之后剩那一小(🔹)碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇(🐓)上刚调的调料表就行

4最近(⚓)网(♓)络清淡(🍾)美(👮)食占巨一席(xí )之地大家今天分

香辣毛血(🌾)旺(❗)(wàng )的做(🏌)法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(🌥)

黄豆芽(🌉)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🛠)(má )椒10克(🆒)

豆瓣酱50克

盐5克(⏪)

香辣毛血旺的做法(🏩)

1鸭血黄喉火腿切(qiē(❗) )片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣(bàn )百叶和毛肚切(qiē(🥨) )长条儿葱切细条蒜姜切(🍏)片儿

2锅烧开(kā(👍)i )水黄豆芽煮熟(shú(🏘) )捞出捞出沥干放(🏞)入(🧀)盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水(👇)炒(🎪)好后捞出备用

3锅倒油烧热放(🏦)(fàng )入花椒干(🥡)辣椒葱姜爆香(⬆)放(🖕)入(🐯)豆瓣(🗽)酱炒(chǎo )出(🍼)红(🍃)油加适量高汤盐大火(🍠)烧(💫)开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🍢)钟用(🆓)漏勺再捞出放(fàng )在旁边豆(dòu )芽上之后水烧开(kāi )放入百(🔒)叶(🏉)毛(má(👎)o )肚火(🌡)腿煮30秒钟捞出后(🚦)

5蒜片放在上面锅烧热多倒(🤘)油

6油热(rè(🐞) )后放一小(👹)把(🥣)花(🙃)椒麻椒(🏏)和干辣椒炸香后(🏋)浇在上面去掉(🐗)

视频本站于2026-05-21 03:05:48收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。