食堂毛血旺的正宗做法

Ann Forry导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2015年上映至今获得了不错的口碑，由姜虎东,李寿根,金希澈,徐章勋,金永哲,金世晃,黄致列,闵京勋,李相旼等主演的一部不错的综艺 

• 1食堂毛(máo )血(xuè(⛷) )旺的正宗做(🏕)法
• 2毛血(🏫)旺(🚞)(wàng )浇油的(🥗)(de )正确(què )方法
• 3川菜十大经(🏔)典名菜做法(fǎ )
• 4最近网(🎑)络清淡美食占巨一席之(⚪)地大家今天(tiān )分

1食堂毛血旺的正宗做法(😹)

1黄豆(🔡)芽一把放入盆中宽粉一把(🌁)切成段(🔐)豆腐皮两张(🌡)切成长条准备鸭血一块切(qiē )成056厘米厚的薄皮放入(🍽)盆中(🏓)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(🏉)先把(🔳)鱿鱼须切成段再把鱿鱼(yú )筒(tǒng )切下来撕掉外(🐷)膜在表面(miàn )打上花刀切成(😽)段(🥪)放进去小(⭐)盆中

3准备着去(🛂)处(👹)理(♿)好(🌠)(hǎ(✖)o )的鳝鱼(🍖)(yú )一(👓)条先斩去头部(🍚)再(🍬)切成(🍥)小(xiǎo )段和(🐞)(hé )鸭(🔃)血(🍈)放(fàng )进一(🥘)个(gè )盆中再舀入(😿)切好(hǎo )的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二两左右切(qiē )成长条(🎋)一(🕝)起放入盆中小葱一根切成(🌠)斜(xié )片(📲)生姜一(🦒)块(kuài )切(🌛)成(👡)姜片(🤐)一起(qǐ )放(fàng )入(🕧)大(dà )碗中再(🍁)放(🔻)入后一(yī )小把红干椒(🚝)一小(🛀)把麻(má )椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(bǎ )红干椒(🏢)备用(🌦)(yò(🉑)ng )

5小葱(🙈)几(jǐ )根(🍇)切(qiē )成葱花(💉)放(fàng )进(🙀)去(🎧)小盆中(🌑)蒜(🥠)子几粒(🏄)拍(😔)扁(biǎn )切成蒜末和葱花放在一(yī )起

等食材备好以(🌑)后(🥉)以后我们(🎾)开始(🍺)烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(🧒)豆腐皮和(hé )宽粉用勺子晃(huǎng )动一下(🥪)几下焯(chāo )水(💃)一(yī )分钟捞出控水布袋中盆中(📞)(zhōng )

7等水立即烧开(kāi )下次倒(💝)入毛肚(☕)鳝(🍁)鱼鸭血和鱿(🤠)鱼加入到料(🚙)酒5克去(📪)腥用勺子来回滑动几下使食材受热(👭)均匀

8焯水一(🏃)分钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起(🛁)锅添(tiā(📍)n )入一勺食用(❎)油油热后倒入(rù(🗨) )水葱(🚴)姜和大料爆香加入到麻辣火锅料(liào )20克(kè )豆瓣酱10克(💓)(kè )翻炒化开炒出红油

10添入(🔔)适量(liàng )的清水(⛄)参加生抽10克白糖(🐤)2克胡椒粉2克(kè )均匀(yú(🗺)n )搅拌化(🏯)开调料煮开(🛰)下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(dà(🚬) )火(huǒ )煮一分钟(🌫)

11加入到(dà(🕹)o )食(❕)盐(🗜)1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底色再(🐀)捞(⚪)出配(🌽)菜然(🐛)后取(qǔ )出盆(pén )中排(🙅)第五等汤汁再一(yī )次涌动后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼(yú )鸭血(🤩)和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分(💅)(fèn )钟捞出后盛有汤盆中

13再浇(🈵)(jiāo )上注(zhù )意适量(⛅)的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添(tiān )入(🙈)半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻(🚟)(fān )炒炒(🐵)出香(😝)味以后(⛸)关火

15再(🍜)(zài )把热油泼在汤(🐡)盆中在一瞬间(🕔)放(fà(👊)ng )出出(chū )葱蒜的香味到最(🙍)后再放上几朵(🦓)香菜单独(🆎)点缀

16那样最好到这里(❗)这道麻辣(là )鲜香的(🕘)毛血旺就做了(🐞)了要(yào )会(huì )了就在(😉)家试一下吧

下面是所会用到的(de )食材和(hé(🍁) )调料

食材(🏻)豆腐(🧐)皮宽粉(🎞)鸭血鳝鱼(🔉)毛肚鱿(🤔)鱼(yú )小葱黄豆芽生姜(🧦)红干椒麻椒花椒(🎧)

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱(jiàng )麻(🏖)辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净(🆚)辣椒(🏊)油300克郫县豆瓣(bà(🐂)n )酱约200克鱼香(xiāng )味泡海椒(🖇)(jiā(⭐)o )约(👍)150克精细加工(😦)花生油约240千克大葱100克(🖌)老姜100克洋葱150克番茄沙(🍟)司约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴(huí )香15克桂皮8克(kè )香(🍬)叶8克甘(gān )草10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜(bo )100克香菜(cài )根40克(🏼)

2将郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒排(🏄)斩(🍤)成(🤚)细末盛入盆中再加(🙅)辣(😐)椒粉(💣)洗净(jì(🍷)ng )的紫草和200克清水调匀

3大葱(cōng )和(👾)老姜用刀(dāo )拍松拍(pāi )松下次(🔜)(cì )炸(🦖)制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🚃)胡萝卜切大片香(🔥)根茴(🚅)香红蔻桂(🏚)(guì(❓) )皮香叶(🔻)甘草草(😪)果肉蔻和山奈(🔞)用清水中浸泡(🐡)20分钟冼净(♌)捞出(chū )沥(lì(🏑) )干控干(gàn )或擦水分待用

4炒锅上火后(hò(🎋)u )舀入300克(🧙)经(jī(👹)ng )过(💚)精制花生油烧至三成热时(🛵)排(pái )列盛(🤶)有大葱老姜茴香香(xiāng )根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油(🔆)温很缓(💄)慢增加至五成热小(💋)火(🍹)熬严(🕉)(yá(🚈)n )重的(🏧)限(🎤)制20分钟(💸)(zhōng )左右吧待各料均被(🤗)(bèi )烧至金黄(👙)色而且香味充分融于油中(😛)时用漏(lòu )勺捞出料渣(🌚)弃之(🍆)不用

5再上(✈)火把锅里的油烧(💛)热下(🅿)(xià )番茄沙司用小(xiǎo )火煸12分(🍣)钟至油色发红时再倒入其(🚰)余的精细加工(gōng )花(🤜)生(shēng )油再左(🚲)面参加调匀(⏪)的辣(🆙)椒(💱)粉豆瓣(🐉)酱泡(😓)辣(là(📛) )椒(🈚)紫(🐷)草及洋(🔟)葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一(🧙)方向搅(🛅)出

2做(💠)法二(èr )

1野山椒青美人椒(jiā(😚)o )节各30克鲜花(😳)椒8克藤(té(🕌)ng )椒油3克(🎡)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(🔇)芝麻5克(🥤)(kè(🏥) )

2杀鸭子之(🍡)前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(🏄)碗里一边滴一(🌲)边(🖤)轻(🍙)轻(qīng )搅动(dòng )把水(shuǐ )和血(xuè )搅(jiǎo )匀还没血液静置20分(🐇)(fèn )钟半小(🕳)时后凝化成块再(🗑)放进去(qù )热水中蒸熟(shú(🧡) )木盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料飞(🏃)水猪肚心舌飞(fēi )水后洗净后(🎈)煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(😮)水备用

4将潮州(💭)咸(🎁)菜切(🍽)厚片加(🚴)野(📎)山椒(jiāo )老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水(🎏)200克煮(🎡)沸调(💷)好味后加全部原料(liào )烧(shā(👾)o )至更(🏎)加入(🆘)味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在(zài )上面将(🚯)烧至(🚵)(zhì )六成热(rè )的藤椒油啊(⌛)淋在上面(mià(🎮)n )撒葱花芝麻(🏁)再试一下

3做法三

1食(shí )材鸭血(🍷)毛肚大虾(xiā )火腿肉(👤)豆(dòu )芽姜大蒜(🤾)葱郫县(✌)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🕴)(liào )生抽蚝油老抽(💝)白胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂糖花椒干辣(🏐)椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下(🍪)虾须然后(💙)再(zài )把虾线(🍩)可以去除碱水冲洗(👥)(xǐ )干净滴(🈁)入(👦)几滴(dī )柠(🧜)檬汁抓拌(🐪)均(🐎)匀备用

3打(🍙)算一些火腿肉后再切成(🚆)片(🐉)放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚清洗干净(💷)(jìng )切(💡)成薄(🌰)片(🕹)然后(🛠)滴(🔞)入半个柠(⛴)檬汁抓拌均匀(🎒)

6大(🚈)蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱切(qiē )成葱花生姜(jiāng )切成片豆(📹)芽洗干(🌊)净

7锅中(🦀)一并(bìng )加(🤜)入适量的食用油油温升高(gā(🎰)o )5成热时把(bǎ )麻椒(🔘)香(xiāng )葱生姜大蒜干辣椒放入锅(🗯)中炒出(🥌)香(👭)味

8加(jiā )一勺(🥇)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(☝)火锅(🍄)底料炒出红(hóng )油舀入的清(😍)水大(🏃)(dà )火烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽(chōu )老抽蚝(🌊)油(🔟)胡椒粉(🌎)鸡精(jīng )料酒煮开先把豆(💛)芽(🤳)(yá )放(🥙)进汤(😥)中煮2分(🗞)钟

10煮好的豆芽捞(lā(✳)o )出(💛)放入碗中再把(bǎ )鸭血毛(máo )肚虾火腿肉放(🦋)(fàng )入锅(guō )中烫煮煮熟后捞出来(lá(🚼)i )放到(🈶)碗(wǎn )中(📬)其余汤(🔳)汁倒出

11最后在(zài )上面(📈)放上蒜末(mò )葱花辣椒麻(má(🌝) )椒(😸)白(👱)芝(🍴)麻把烧热的油浇(🌻)上(🌛)了即可大快(🌦)朵颐

3川菜(🦌)十(🏗)大经(🌻)典名菜做法

一麻婆豆腐(fǔ(🚅) )

食(🧖)材

豆腐250克牛(niú(🦀) )肉(🏈)75克蒜苗1根豆豉15克花(huā )椒粉(fě(🚘)n )3克黄酒(⛱)5克(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生(shēng )油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐(fǔ )切(😥)成26厘米(⏮)见方的块(🕹)后放加了少(🗑)许盐的沸水(🗨)(shuǐ(😒) )中过(🌞)一(🗄)(yī )下去除豆(🥈)(dòu )腥味(wèi )然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗(📡)切段姜切末新鲜猪肉牛(niú(🦎) )肉切成(⏲)小块(kuài )或(🔐)肉末

步骤2

炒(📒)锅烧热放(fàng )油后放牛肉(rò(✂)u )猪肉炒散待牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(🗽)豆(dòu )瓣酱同(🖐)炒放入豆豉姜末辣椒(🥃)粉同(⏯)(tóng )炒至牛肉猪肉上色(🍞)效果入(📴)味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐(⛩)煮(zhǔ )3分(fè(🦐)n )钟加酱(🍜)油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(dià(🔎)n )粉芡汁盛出后撒上(shà(🤴)ng )花(🤥)椒面葱末(mò )表(biǎo )就(jiù )行

二回(😌)锅肉

材(😑)料五花肉青(🏸)蒜(📙)葱(🐘)(cōng )姜蒜干红辣椒花椒(jiā(🍐)o )豆瓣(bàn )酱糖(🗿)油(🌷)

做法

1带(dài )皮五花肉冷水下(xià )锅加入葱段姜(📂)(jiāng )片花(huā )椒78粒(📇)黄(🚲)酒适(💥)量煮(🛳)开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟(shú )木(mù )盒自然冷却(🐨)筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(suà(🏚)n )切(qiē(😢) )片葱切成斜段

4将青蒜的(de )红色部分先用刀拍一下然后再(zài )完全(quán )斜(☝)切成(💷)(chéng )段备(🖼)用

5炒锅(🥣)上(shàng )火加(💠)大多(🆎)的油煸香辣椒(jiā(📘)o )花(huā(✏) )椒

6下(🦇)入肉(🌄)片煸(🛶)炒至(🧤)肉(🥛)片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉(💂)拨(😩)到锅一边下入豆瓣酱可以先(💏)切成小粒炒出红(🎏)油

8适度地的(de )加入少许(xǔ )酱油(⬜)或甜面(🐑)酱(🍰)调(diào )色与(yǔ )肉片(⚪)一(⏫)起继(🍱)(jì )续(👵)翻炒均(jun1 )匀(🤚)

9下入(🥎)青蒜点(🤑)少许料酒(♑)糖调好味(💘)道(🏪)即可出锅

三夫妻肺片

食(♍)材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛(niú )头皮100克牛心150克牛(💛)肚200克香料(lià(🐟)o )八角三奈大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油(yóu )辣椒花(huā )椒面芝(zhī(🔖) )麻熟花(🔑)生米豆油味精芹菜各适量

做法(🚝)

步骤(zhòu )1

将牛肉切成小片(piàn )与(yǔ )牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮牛肚一(🛥)起清洗干净用香料盐花椒面等各(🎾)(gè )种(zhǒng )调料卤制(🔗)先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到(🎥)肉料耙而不烂(🚟)(là(🏯)n )然后捞入再(zài )晾(♎)晒切成(🐸)大(dà )薄(báo )片备用

步骤(🥜)2

将芹菜洗净(🤝)后切成1cm长的段芝麻炒(🚲)(chǎ(🔇)o )熟和熟花生一起(👣)压(📕)成末备用(🍄)

步骤3

盘中放入后(🈺)切好(hǎo )的牛(🥏)肉牛杂再(zài )参加卤汁豆(dò(🎟)u )油味精花椒面(💡)红油(🐃)辣(🧡)椒芝麻花(huā )生米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(🕷)(là )子鸡(🍋)

原料(🚨)

整鸡一(yī )只或鸡(🙃)腿一盒花(🐔)椒和干辣椒14葱熟芝麻(má )盐(🐀)味精料酒食用油(👰)姜蒜(🔑)(suàn )白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(cō(😄)ng )干辣椒节(jiē )花椒盐胡椒(🍯)味精白糖白芝麻(💸)醋(🚛)(cù )淀粉料酒色(sè )拉油各适量

做法

干辣椒节(🚼)去籽后用白(bái )开水浸泡一段时间(💷)半小(xiǎo )时然(🔊)后再捞出后挤出水分水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌均(📠)(jun1 )匀五六成热五成热(🦉)下锅炸至(zhì )芝麻微(🐏)黄捞出(chū )鸡肉切好放料酒生抽(chōu )玉米淀(🍰)粉(fěn )胡椒粉(fěn )盐(💈)抓拌均匀腌20分钟然(🗾)后再油烧五(😤)成下锅小(xiǎ(🚄)o )火慢炸至变面金黄(huáng )酥(sū )脆再捞出另起油锅(🔨)(guō )放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(㊙)味(🐰)倒入水鸡块儿和炸好的辣(📕)椒(jiāo )放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(⛹)葱段大(dà(🍣) )火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(🥙)(bái )糖干淀(diàn )粉料酒色拉油花椒辣(💤)椒蒜姜片鸡(🐼)精(jīng )白胡椒(🧞)粉黄豆芽

做法(🧕)(fǎ )

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(fè(🍵)n )两半将鱼身竖放用(⛑)坚硬锋利(🌟)的刀平着将两(🃏)整(🚺)片鱼(yú )肉和鱼排分开再(zài )将两大(🛐)(dà )片鱼(💺)(yú )肉片成注意适(🌥)量的鱼片将鱼排分为三(🗿)四(sì(😎) )段与鱼头(tóu )放一起备(🥐)用(yòng )

步骤2

将鱼片内放一个(🙃)蛋清少许(xǔ )盐干淀(🗒)粉和料酒拌匀

步骤(🏕)3

将(jiāng )一小(xiǎo )碗色拉(🕤)油(yóu )所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣(⏹)椒(jiāo )颜色变暗(🌿)后用铲(🍠)子然后捞出(🚁)一半(bàn )的油和花椒辣(🍔)椒(jiāo )备(bè(🏤)i )用

步骤4

将火(🔶)开大放(fà(🥏)ng )入拍(🖐)好的蒜(suàn )瓣儿(ér )和姜片儿(🐙)出香味后将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸炒两下(😻)倒(dǎ(🦔)o )入料酒约一(🆔)小碗盐半调(🤤)羹加沸水三四(sì )碗等鱼头汤沸腾起来出味(🧔)将(🎂)鱼片一片一(yī )片(🏅)横(📟)放(👉)(fàng )到出水(🌤)滚的汤中鱼片会(huì(🍰) )熟的迅速出(🌾)锅前后(hòu )放适(🔟)量鸡(🖖)精白胡椒粉和椒(🌠)盐粉(fěn )

步骤(🌩)5

盆中放着已焯好的(de )黄豆芽将(♋)鱼片一(📚)这款汤汤水水(😼)舀(yǎo )入(rù )此盆后来将那半碗捞出后(🤮)的辣椒和油倒在上面

六(liù )鱼(🤓)香(🎞)肉(⏫)丝

食(🥇)材

主(🙆)料猪(zhū )里脊

辅料(♓)青(🍜)笋水发(💃)黑(🥅)木(🤮)耳(ěr )

调(🔐)料(liào )盐鸡精味精白(💱)糖陈醋鱼(yú )香11生抽(🎦)(chōu )老(lǎo )抽鲜(xiān )汤(🔈)水水淀粉兑成碗(🌊)汁(💿)(zhī )

泡(🌈)红(🥡)辣椒剁(💱)茸姜米蒜米鱼眼葱(👺)

味型鱼(yú )香特点(😍)咸(👠)鲜酸甜二者兼(🛫)备葱姜(🍝)蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗(😟)(cū )03cm的二粗(🥠)丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉(💩)(fěn )搅匀封油(🏍)(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉(rò(👄)u )丝变(📧)白捞(🎧)出后沥油(🔫)备用

步骤3

锅中留底油(🗂)中油温下泡椒茸姜(🦇)蒜米炒出(💸)香味和红(🕍)油后后(hòu )放抚过油(🍋)的(de )肉丝翻炒(🥜)(chǎo )均匀(🛤)(yú(🍱)n )后淋入(👬)事(🚒)先兑好的碗(🐦)汁放入(🛹)葱粒炒制芡汁收匀葱(🦅)出(chū(🏧) )香后起锅(guō )装盘再试一下

七(💯)宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米(🎐)(mǐ )50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干(gàn )辣椒(jiāo )8克花(🚟)椒(🛡)15克色拉油60克(kè )盐2克料酒2克味(🙃)精1克酱(jiàng )油65克(📅)白(bái )糖(🤔)10克醋7克水淀粉22克(🥖)

做法

步(bù )骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮后(💪)冼(xiǎn )净用刀背拍松(sōng )鸡肉(🏳)(ròu )切成15厘米大(🕹)小的丁(dīng )姜和蒜(📀)(suàn )切片葱白切成小圈

步(bù(🐝) )骤(🈹)2

鸡肉(💿)丁加入少许黄(🥔)酒(jiǔ )一点点盐用手(shǒu )疼(🗜)时(💞)抓粘(🍗)(zhān )稠状再(🔘)后放干淀粉抓匀(yún )

步骤(🌿)3

将(🥐)糖米醋料酒生抽(😙)盐放入容器中调(💧)成糊状(🔒)放入葱姜蒜加入适量(🗽)水(🌳)制作成(chéng )料汁

步骤(⛱)4

锅(guō )烧热倒入油待油温升高(gā(🤒)o )7成热时放入后腌好的鸡丁翻(fān )炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤(👰)5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(🍻)中小火(huǒ )炒(chǎo )香(🌫)(xiāng )后(🤺)将(⤵)料汁里浸泡(pào )一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(🎠)中炒10秒随后把鸡肉倒回(huí )锅(guō )中用大火(huǒ )炒(✈)30秒倒入水料汁(🌚)颜色变富(🐤)有光泽时(😌)组建辣(⛱)椒油最后后放花生米(🕶)再试一(yī )下

八开水(💪)白菜

食(shí )材

大白菜(cài )10公斤每棵只用极嫰菜心部(bù )分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(pái )骨500克(🦅)干贝300克去(🤺)皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪(📀)(zhū )肉300克盐(yán )10克(👮)料酒10克葱50克姜(🖇)10克水4升(shēng )

做法(fǎ )

步骤(👿)1

先(xiān )熬好清水(shuǐ )高汤(🃏)将(🏁)老(lǎo )母(🎅)鸡劏(🔧)好(🥛)洗(🈂)净干贝(🙏)浸发好(hǎo )与(✉)清洗干(gàn )净后的火腿蹄子(🔛)排(📹)骨(gǔ )等按类(💫)分别(bié )放入差别(bié )沸水锅中焯一下(🧥)水清除掉血(🌼)水和杂(zá )质然后捞出再用水洗净(💝)一(yī )起放入(🕷)后大汤(🧑)锅内加入清水(🐃)姜葱烧开后加料(⏮)酒转小火(🍖)慢(🥔)熬3小时

步骤2

同时把鸡(✂)脯肉(🐖)及瘦(🤽)猪(🌒)肉剁(🐏)成蓉分别加适量水(🤴)调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把大部分(🔤)汤渣(zhā )浮油隔尽把(bǎ )清汤全部倒入另一锅(😂)中烧(🔗)开(🏣)放入猪肉(🦂)蓉搅匀(yún )转中小火待其(qí )渐(🕥)渐聚拢肉(🕒)蓉浮起(👝)用小漏勺捞净肉蓉后(hòu )再(🔞)把汤再煮沸把鸡肉蓉(❓)分2次按猪(🚱)肉(👡)蓉的同时(❌)处(🛂)理(lǐ )之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清新(xīn )明(míng )净如水下盐(🛬)调味待用(🐔)(yòng )

步(🐇)骤4

把汤分成两锅择(zé )好至嫩的(🐡)白(bái )菜(🏋)心放进其中(😕)一锅高汤灼(⚽)至(zhì )七成熟(🏽)用清水漂(piāo )冷用细银针在菜(👼)心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至(zhì(👁) )使白菜心烫煮

步(bù )骤5

将菜心垫在碗底烧开另(📏)一锅高汤舀(🎺)进碗内即成

九毛血旺(wàng )

材料

主(🆙)料鸭血白鸭500克(kè )黄(🀄)豆芽150克辅(🎩)(fǔ )料鳝(🏛)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发(🛷)鱿(🖐)鱼50克黄花菜50克木耳水(🎍)发50克莴笋100克(🐿)调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(jiā(🎈)o )5克(🔩)(kè )料酒10克味精10克植(📹)物油50克

灵材(💡)毛血(🛃)旺是诸位(❓)加以(🙉)改进之(zhī )处加入(🍇)到了海参毛肚(dù )鳝鱼(🔙)肉黄喉片午餐肉片(🛣)

调(diào )料辣椒麻(má(👀) )椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(✅)豆(💙)瓣酱(jiàng )姜蒜色(🚯)拉油放入锅中用小(🎚)火(📃)翻(🎴)炒(chǎo )香加汤熬煮(zhǔ )后(hòu )捞出后(♐)(hòu )渣(⛓)然后把放进(🏏)去(qù )味精白糖醋(🏥)等调料(🏪)

步骤(🎋)2

将主辅(🕝)料切片(🐽)改刀飞水(😫)组建(🐆)熬好的红(😱)汤(🎙)汁内烧开后(🌍)然后(🚸)取(🐍)(qǔ )出(chū(🍳) )盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入(rù )花椒(💅)辣椒炝出香味迅速浇(jiā(💺)o )在(zài )上(🌃)面即成(chéng )

十(🙅)(shí(🈯) )东坡(➰)肘子

原材料肘(zhǒu )子一只(👙)葱姜蒜冰糖(🤷)桂皮(📴)香叶八角五(wǔ )香粉若干

做法(🍣)

1无火去(qù )掉(😃)后肘(🔎)子(🤑)皮上残留的猪毛扔(rē(😈)ng )到(💂)沸水中煮(📗)几分钟去掉后污血(📞)和(😌)脏物然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口(🗳)子(zǐ )那样的话熟(😗)得(dé )快

2新(🏚)水烧沸放(fàng )入后适量葱(🤹)姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(🐇)锅

3蒸肘子是个关键(⛵)步骤东坡(🏒)肘子的肥而不腻就靠它(👥)了上锅蒸一(yī )个半小时这期间可调佐料炒锅中慢(⛄)慢倒入适(shì )量色(👨)拉(🚼)油烧(📔)热后炒葱姜蒜(suàn )至出香(🎾)味放进去桂皮香叶八角翻炒(💿)然后加适量(💻)水(shuǐ )水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩(🍏)一小(xiǎo )碗为宜(yí(😖) )再放入若(🚟)干冰糖(🚾)(táng )五(🐻)香粉(fěn )两(📱)(liǎng )三勺酱油小火(huǒ(🏣) )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(🐇)(gāi )是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近(🧒)网(🗻)络清(🅾)淡美(🌎)食占巨一(yī )席之(💊)地大家今天分

香辣毛血旺的做(zuò )法

主料(liào )

鸭血(⛅)一盒

鳝鱼一条(🍞)

百(💳)叶100克(⏯)

毛肚100克

黄喉(🦅)100克

卤肥肠100克

火(🕐)腿100克

黄豆芽100克(🚺)

辅料

葱20克(🏸)

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克(🐚)(kè )

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(🐩)(hóu )火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠切蒜切瓣百(👧)叶和毛(máo )肚切长条儿葱切细条(👠)蒜姜切片儿

2锅烧开(kāi )水黄(👲)豆芽煮熟捞(🏗)出捞出(📿)沥干放入盆底(➿)鸭(🥉)血黄喉鳝(shàn )鱼(yú(🏨) )肥肠开水(shuǐ )炒好后(🍥)捞出备(🦆)用

3锅倒油烧(shā(🤚)o )热放入花椒干(gàn )辣椒葱姜爆(🧀)香(➰)(xiā(🏿)ng )放(🆚)(fà(🦏)ng )入(👑)豆(🌭)瓣酱炒(♏)出(chū )红(🚹)油加适量高汤盐大火烧(⛵)开

4放入(👶)鸭血鳝鱼肥肠黄(🛷)喉煮(👱)5分钟用漏勺再捞出放在(🧗)旁边豆芽上之后水烧开放入(rù )百(☝)叶毛(👖)肚火腿煮30秒钟捞(🐸)出后

5蒜(suàn )片放(fàng )在上面(miàn )锅烧热多倒油(👟)

6油热后放一(yī(🆓) )小把花椒麻椒和干辣(là )椒炸香后浇在上(🔲)面去掉(diào )

视频本站于2026-05-19 12:05:49收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。