食堂毛血旺的正宗做法

陈志鸿导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2024年上映至今获得了不错的口碑，由蕾切尔·薇兹,艾米丽·梅德,Jennean Farmer,Gabi C等主演的一部不错的视频解说 

• 1食堂(táng )毛血旺的正宗(🎆)做法
• 2毛血旺浇(jiā(😇)o )油(♎)的(👐)正确方法
• 3川菜十大经典(👾)名(😤)菜做(🐖)法
• 4最近网络清(qīng )淡美(🛤)食占巨一(yī )席(xí )之地大家(jiā )今天(〽)分

1食堂毛(máo )血旺(🧡)(wàng )的正宗做法

1黄(huáng )豆芽一把放入盆中(🤾)宽粉一把切(qiē )成段豆腐(⏮)皮两张切成(ché(🕒)ng )长条(🗽)准备(💧)鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(💙)切成(chéng )段再把鱿鱼筒(🥑)切下(💠)来(🐔)撕掉外膜在(🔹)表面(miàn )打上花(💺)刀切(⤴)成段(duàn )放(📅)进(jìn )去小(xiǎo )盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(😝)一条(tiáo )先斩去头部再切成(chéng )小段和鸭(yā(🈁) )血放(fàng )进(🤟)一个盆(⏩)中再舀入切好的鱿鱼(🍮)备用

4毛(💿)肚二两(liǎng )左右切(🤧)成长条一起放入(🔣)(rù )盆中小葱(🦏)一(🚫)(yī )根(gēn )切成(chéng )斜片生姜(jiāng )一块(kuà(🎗)i )切成姜片(piàn )一起(🦃)放入大碗中再(🙈)放入后(hòu )一(💫)(yī )小把红(🍨)干椒一(🖖)小把麻椒取一(yī )个小盆盛(shèng )有(yǒu )一把(bǎ )花椒和一把(🔟)(bǎ )红干椒备用

5小葱几根切成葱(🕗)花(🕟)放进去小盆中蒜(suàn )子几(🐂)粒拍扁(⛪)切成蒜末和葱花放在一起

等(🤼)食(🗒)材备好以后以(🥠)后我(👪)们(🐡)开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入(🦗)水黄(💇)豆芽豆(dòu )腐皮(🍩)和宽粉用(yòng )勺子(✒)晃动一(👅)下(🎼)几下焯水(⏱)一(yī )分钟捞出(🏟)控水布(🌃)袋中盆中(⛸)(zhōng )

7等(děng )水立即烧开下次倒入毛肚鳝(shà(🛂)n )鱼鸭血和鱿鱼加入(🥠)到料酒5克去腥用勺子来回滑动(dòng )几下使食材(🌂)受热均(🤝)匀

8焯水一分钟捞(🕵)出控(💳)水(shuǐ )拔凉(⛪)

9另起(🔲)锅添入(👳)一勺食用油油热后(hòu )倒入(rù )水葱(cōng )姜(jiāng )和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(💤)10克(🔳)翻炒化开炒出红油

10添(💳)(tiān )入适(shì )量的清水参加生抽10克(kè(🐣) )白糖(🔧)2克胡椒粉2克均匀搅拌化(🌳)开调料(❣)煮开下次全部倒入黄(🎂)豆芽豆腐皮和(hé )宽(🤮)粉开(⭐)(kāi )大火(🎡)(huǒ )煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克(🌅)鸡(🕠)粉(🔓)2克老(👈)抽2克(📤)(kè )调底(🚉)(dǐ )色再捞(👑)(lāo )出配(🚢)菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌(😭)动(🌠)后慢慢倒入(🦏)毛(🤧)肚鳝鱼鸭(yā(🍛) )血和鱿(yóu )鱼(🧡)(yú )

12开大火煮3分(🎽)钟捞出后盛有(yǒu )汤盆中

13再(🤘)浇上注意适量(🌔)的原汤撒上少许蒜末和葱(cōng )花

14锅中(zhōng )留底油(yóu )添入(🔓)半勺食用油倒入花椒和红干(🚪)椒迅速再翻炒(🌽)炒出香味以(🍆)后关火

15再把热油(🕎)泼在汤(tāng )盆中在(🛺)一瞬(💳)间放(😢)出出葱蒜(🐞)的(de )香(🐲)味到最后再放上几朵香菜单(dān )独点(diǎn )缀(🚇)

16那(🔐)样最好到(🎛)这里这(zhè(🏞) )道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做了了要(💡)会(♈)了就在家试(🐃)一下(🚰)吧

下面是(🥪)所(🐎)会(huì )用到的食材和调(🅰)料

食材豆腐(fǔ )皮(🔺)宽粉鸭血鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼(yú )小葱黄豆(🐽)芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽(🎷)料酒豆瓣酱(🧔)麻(😾)辣火(huǒ )锅(📵)料

2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法

1方法一

1净辣(😦)(là )椒油300克郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎ(🌖)i )椒约150克精(🌿)细(🔏)加(jiā )工(🤐)花生油约240千克大(dà )葱(♈)100克老姜100克洋葱150克番茄(💞)沙司约150克(🤵)紫草20克红蔻10克(🍘)(kè )香根10克茴香15克桂(😲)皮8克香叶(🤪)8克甘草(cǎo )10克草果(guǒ(😏) )5个肉(ròu )蔻(🥊)10克山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根(💶)40克

2将郫县豆瓣酱和(🤘)鱼(yú )香泡海椒排斩成(🎦)细末盛(🌈)入(🥖)盆中(zhō(🈸)ng )再(🦑)加辣(là )椒粉(🎦)洗净的紫草和(hé )200克清水(✏)调匀(💣)

3大葱和老(⏫)姜用刀拍松(sōng )拍(pāi )松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱(cōng )块(kuài )胡萝(luó )卜(🍇)切大片香(🦄)(xiāng )根茴香红蔻桂皮香叶(🤨)甘(🐶)草(🏚)草果肉蔻和(🎬)山奈用清水(🌾)中浸泡20分钟冼净捞(🐃)出沥干控干或(😹)擦(cā )水分待用(🔈)(yòng )

4炒(chǎo )锅上(shàng )火(huǒ )后(hò(🕚)u )舀入300克经过精(🍗)制花生油烧至三(🏪)成热时(🌹)(shí(😟) )排列盛有大葱老姜茴(huí )香香根桂(🏏)皮红蔻香叶(✋)甘(😸)草草果(🧛)肉(ròu )蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分(fèn )钟左右吧(🗼)待各料均被烧(🥎)至(🤷)金黄色而且香味充分融于油(yóu )中(zhōng )时用漏勺(🈁)捞(lāo )出料渣(🖋)弃之不(🏴)用

5再上火把锅里(lǐ )的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红(🌒)时(💝)再(💳)倒入(rù )其(qí )余的精(🍁)细加(🚭)工花生(shē(🏉)ng )油再(❌)左面(🦕)参加调(diào )匀的辣(🏙)椒粉豆瓣酱泡辣(🏽)椒(💚)紫草及洋葱胡萝卜和(hé(🤗) )香(xiā(🧘)ng )菜根并不(🐔)停顺(shùn )同(🗳)一方向搅(💗)出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🐕)30克(kè )老姜(👩)蒜各9克干(🛷)辣椒20克雪碧(😰)香料水150克老油50克芝麻5克

2杀(shā(💸) )鸭(🚸)子之前准备着(🈹)小半碗(wǎn )冷的淡(dàn )盐水(shuǐ )再把(💜)鸭(😑)血就(🏝)滴(➖)到碗(🍥)里一边滴一边轻轻搅动(dò(😇)ng )把水和(hé )血搅(🐮)匀还没血(✴)液静置20分(🚀)钟半小(xiǎ(🛌)o )时后(👻)凝(💇)化成块再(zài )放进去热水中(zhōng )蒸熟木盒(🦈)(hé )切成(chéng )小块即可

3将A料飞水猪肚心舌(🙅)飞水后洗净后煮(👂)(zhǔ )熟后切片鳝鱼(🉑)加料(😰)酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚片加野(yě )山椒老(🔛)姜蒜片炒香放鲜花椒(📿)再爆香加入雪碧香料水(🚓)及清水200克煮沸调好味后加(🧟)全部原料烧至更加(jiā(👲) )入味起(qǐ )锅(🍞)

5将干辣椒节(jiē )青美人(rén )椒(🐷)节放(fà(🈲)ng )在上(🚃)面将烧至六成(🦁)热的藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒葱(🏅)花芝麻再试(shì )一下

3做(🕑)法三

1食材鸭血(xuè )毛(máo )肚(㊗)大虾火腿肉豆芽姜(🐑)大蒜葱(cōng )郫(🧒)县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🏺)火锅底(dǐ )料生(shēng )抽蚝油老抽白(🏰)胡(⏳)椒粉鸡(📮)精料(🐕)酒白砂糖花(huā(🌠) )椒(🏹)干辣椒白(🙅)芝麻

2我们先(xiān )把大虾剪一下虾须然后(hòu )再把(🔵)虾线可(🚿)以去除(🥄)碱水冲洗(💬)干净(jìng )滴(🕠)入几滴柠檬汁抓拌(🥇)均(🔧)匀(yún )备用

3打算一些火腿(🌃)(tuǐ(🖍) )肉后(hòu )再切(qiē )成片放在(zài )盘(🏽)中

4鸭血(⛵)洗干净切成片

5毛肚清洗(👛)干净切成薄片然后(hòu )滴入(rù )半个柠檬汁抓(⬇)拌均匀

6大蒜拍(🌎)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆(👒)芽洗干净

7锅中一并(bìng )加(jiā )入适量(liàng )的(🤴)食用(✌)油油温升高5成(🌘)热时把麻椒(jiāo )香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆(🎺)(dòu )瓣酱蒜(🕟)蓉(🌯)辣(🥙)酱(🥂)火锅底(🚝)(dǐ(🦂) )料炒(🍯)(chǎo )出(🌮)红油舀(🚂)入的清水大(dà )火烧开(😗)

9汤中(🍖)放(👖)盐(yá(🔼)n )白(👈)砂糖生抽(🤾)老(lǎo )抽蚝油(🌟)胡椒粉鸡精料(liào )酒(🔉)煮开先(🤾)把豆(👗)芽(yá )放进汤中(🏚)煮2分钟

10煮好的豆芽(😶)捞出放(😧)入碗(🙍)中再(⏱)把(🥩)鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮熟后(🚨)捞出来(👡)放到碗(😕)中其余汤(🏄)汁倒出

11最后在上(🖨)面放上蒜(👷)末葱花辣(là )椒(🥧)麻椒(💳)白芝麻把烧热(👩)的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆(🔳)豆腐

食材

豆腐250克牛肉(💇)75克蒜(🌃)苗(miá(🏈)o )1根豆(🦒)豉15克花椒(jiā(🍛)o )粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆(🐍)淀粉5克(😈)花(🎣)生(shēng )油15克小葱(🕜)5克等

做法(⚽)

步骤1

将(jiāng )豆腐切(🐈)成26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(🎴)中(🙃)过(guò )一下去除豆腥(🗡)味然后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜(🍢)苗切段姜切(🙀)末(mò )新鲜(🎛)猪肉牛(👂)肉(♈)(ròu )切成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后(hòu )放(fàng )牛肉猪肉(ròu )炒散(🤵)待牛肉馅炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱同炒(chǎ(🐶)o )放入(📖)豆豉姜末辣(🎦)椒粉同炒至牛(🔵)肉猪肉上(🈹)色效果入味儿(📇)

步(bù )骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(🏉)苗段糖用盐调味再(zài )用湿(shī )淀粉芡汁盛出后撒上(🧢)花椒面(🥒)葱末表就(📤)行

二回锅肉(ròu )

材料五(😸)花(🔣)肉青(qīng )蒜葱姜蒜(🌚)(suàn )干红辣椒花椒(🥂)豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🐨)五花肉冷水下锅(😽)加(😚)入葱段姜片花椒78粒(lì )黄酒(🚧)(jiǔ(💙) )适(🚥)量(😔)煮开

2撇净撇净煮至(zhì )八成熟木(mù )盒(🚒)自(zì )然(rán )冷(🍇)却筷子可再(zài )插入即可

3将肉(ròu )切成(chéng )薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(✏)的(👱)红色(💡)(sè )部分先(👝)用刀拍一下然后(🐺)再完全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油(⛲)煸香辣椒(jiāo )花(huā )椒

6下入(rù )肉(➿)片煸炒至(🔕)肉(ròu )片颜色变透明边(biān )缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣(🎽)酱可(🏳)以先切成小粒炒出(🥓)红油

8适度(dù(🚹) )地的加(🔣)入(rù )少许酱(🎣)(jiàng )油或甜面(🕹)酱(jiàng )调色与肉片一起(qǐ )继续(😹)翻炒均匀

9下入青(qīng )蒜点少许(🔜)料酒糖调(🦄)好味道即可(🚁)(kě )出锅

三夫妻肺片

食材

牛(niú )肉100克牛舌100克牛头皮(🥄)100克牛(niú )心150克(🚇)牛(⛓)肚(dù )200克香料八(🎌)(bā )角三奈(💤)大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油(yóu )辣椒花椒(🆘)面芝(zhī )麻熟花生米豆油(yóu )味精芹菜各(📊)适量

做(zuò )法

步骤1

将牛肉切成小(xiǎo )片(piàn )与牛杂牛(😸)舌(💛)(shé )牛心牛(🍳)头(📡)皮(pí )牛肚一(yī )起清洗干净用(yòng )香料盐花椒面(🎯)等各种调(👬)料卤(🏙)(lǔ )制(🤯)先(🚃)用猛火烧开后集体(tǐ )土地登记小火卤制到肉料耙而不烂(🏰)然后捞入(🛄)再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🦔)净后切成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花生一(💄)起(qǐ )压成(🚗)末(mò )备用

步(🆑)骤3

盘(🤳)中(😠)(zhōng )放(⏺)入(rù )后切好的牛肉牛杂再(🔜)(zài )参加卤汁豆(dòu )油味(wèi )精花椒面红(🗨)油辣椒芝麻(má )花(huā )生(shēng )米末和(🕞)芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四辣子鸡(jī )

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒花椒(✈)和干辣(🏹)椒(🤽)(jiāo )14葱(☕)熟芝麻(🖲)盐味(🌄)精(jīng )料酒食用(🌡)油姜(🏥)蒜(😰)白糖(🈁)淀(diàn )粉(🚸)

主(🚸)料

鸡腿马(mǎ )耳(ě(🌀)r )朵葱干辣(là )椒节花(⛷)椒盐(yán )胡(📋)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各(gè(🚽) )适量

做法

干辣椒(🎆)节去(🥋)籽后用白开水浸泡(🦅)一段时(📔)间半小时然后再(zài )捞出(🚠)后挤出水分水放(🌦)碗里加淀粉(👦)辣(🍓)椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(🌧)料酒生抽(chōu )玉米淀粉胡椒(❤)粉(♓)盐抓拌(🛥)(bàn )均匀腌20分钟然后(🌥)再油烧五成下(📱)锅小火慢(😝)炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞出另起油锅放姜(👣)蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出(chū(🕠) )香味倒入水鸡块儿(🖤)和(🍑)炸好的(🌹)辣椒放(📦)半勺白糖半勺(🤷)鸡(🚑)(jī )精(jīng )翻炒均匀(🛍)最(zuì )后放(🍖)葱段(🛬)大火翻炒出锅(📹)

五(💸)水(🔭)煮鱼(🃏)(yú )

食(🍫)材

鱼鸡(⛑)蛋白糖(🚘)干淀粉(♿)料酒色拉油花椒辣椒(🚨)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中(zhōng )飞出(chū )分两半(bàn )将鱼(yú )身竖(shù )放(fàng )用(yòng )坚(🏧)硬锋利的刀平着(zhe )将两整(🏃)片鱼肉和鱼(🚥)排分开再将(🛸)两(🙂)大片鱼(🌛)肉(ròu )片(piàn )成注意(🛹)适量的鱼(🥪)片将(🚃)鱼排分为(⤵)三(🎓)四段与(🗝)鱼(🌇)头放一起备用(yòng )

步骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许盐干(gàn )淀粉和(🌆)料酒拌匀

步骤3

将(💁)一小碗色拉油所(suǒ )有(yǒu )花椒(🍥)和辣(🌎)椒(😛)全部倒入锅内用(🚌)小火慢炸(zhà )在(zài )辣(😟)椒颜(🏡)色变暗(🏤)后用铲(🍼)子然后捞出一半的油和花椒(🍐)辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放入(⏸)拍好的蒜瓣儿和姜(🌳)片(🌹)儿出(chū )香味后将鱼头鱼(🐾)排向(📜)锅煸炒两(👺)下倒入料酒约一小碗(👝)盐半调羹加沸(fèi )水三四(🤼)碗等鱼(🐭)头汤(🍨)沸腾(🏯)起来出味将鱼(🎽)片一片一片横放(fàng )到出水滚的(de )汤中(🕒)鱼片会(🛒)熟(shú )的迅速出锅前(🗿)后放适(🌽)量鸡精白胡(🍯)椒(👢)粉和(🗺)椒盐粉(🏒)

步骤5

盆中放(fà(🌆)ng )着已焯(🚤)好的黄(🤪)豆(🈶)芽将鱼片(➿)一这款汤汤水水(💋)舀入此盆后(🍟)(hòu )来将那半(bàn )碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上面

六鱼香(🤤)肉丝

食材(🐎)

主(👨)料猪(👾)里脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑(hēi )木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀粉兑(duì )成碗汁

泡红辣(là )椒(🎀)剁(🚚)茸姜米蒜米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香(xiāng )特(🌐)点咸鲜酸甜二(💷)者兼(😊)(jiān )备葱(🔧)姜蒜(suàn )香线条清(🍙)(qīng )晰(🔌)

做法(🛹)(fǎ )

步骤1

猪里脊(🧤)切长(💛)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(📞)2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(chū )后沥油(yó(🥛)u )备用(yòng )

步骤(zhòu )3

锅中留底油(♉)中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒(🀄)出(🚸)香味和红油后后放抚过油(yóu )的(de )肉(🎅)丝翻炒(🤟)均匀后淋(lín )入(rù(📉) )事先兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一(🧣)下

七宫保鸡丁

原料(liào )

主料鸡脯肉(🐀)225克花生米50克(🥅)

辅(⛪)料葱45克姜10克

调料干(🍶)辣椒8克花(🔚)椒(🌂)15克色拉油60克(kè )盐2克(kè )料酒2克(📻)味(🛷)精(🥔)1克(😵)酱(jià(👩)ng )油(🎼)65克白(bái )糖(táng )10克醋7克水淀粉(🕌)22克

做(📧)法(🦒)

步骤1

鸡腿去骨去皮(🎩)后冼净(📓)(jìng )用(🐘)刀背拍松鸡肉切成(chéng )15厘米大小的(💈)丁(dīng )姜和(hé )蒜切片(🎩)葱白切成小圈

步(bù(🐼) )骤2

鸡肉丁加入少许(xǔ )黄酒一点点盐用(yòng )手疼时(🕉)抓粘(🧤)(zhā(🏼)n )稠状再后(😣)(hòu )放(⛵)干淀粉(🍠)(fěn )抓匀

步骤3

将糖米醋(📿)料酒生抽盐放入容(ró(💘)ng )器中(🚭)调成糊状(🏴)放入葱姜蒜加入适量(🛤)水制作成(chéng )料(💫)汁(🚥)

步骤4

锅烧热倒入油(🛐)待(dài )油(yóu )温(wē(🈯)n )升高7成(🧓)热时放入(👺)后腌好(🗳)的鸡丁翻(fān )炒至鸡(🎮)肉变白盛(🚽)出

步(bù )骤5

锅中剩少许(🎫)油放入花椒(jiāo )干辣椒(🈸)(jiāo )用(yòng )中小(🌚)火炒香(xiāng )后将料汁里(lǐ )浸泡一段(duàn )时间的葱姜蒜再捞出(chū )放入锅中炒(🏑)10秒随后(🏸)把鸡肉倒回锅中用大火炒(chǎo )30秒(miǎo )倒入水(shuǐ )料(❗)汁(zhī )颜色(sè )变(🚈)富有光泽时组建辣椒(🥅)油(🤬)(yóu )最后(hòu )后放(🐋)花生米再试(🌨)一下

八开水白菜(cài )

食材(🔣)

大白(🌺)菜10公斤(👒)每棵(😪)只用极嫰菜心(🚦)部分老母鸡(🔅)2500克(🖇)(kè )火腿蹄子200克(kè )排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(😪)全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(💹)50克姜(🧕)10克水4升(shēng )

做法(🚅)

步骤1

先熬好清水(🈂)高汤(🖕)将老母鸡劏好洗净干贝(bèi )浸发好与(🌞)清洗(xǐ )干净(jìng )后的火(🏜)腿(tuǐ )蹄子排骨等(děng )按类分别放(🦑)入差别沸(🛑)水锅中焯(😯)一下水(shuǐ )清除掉血(🏘)水(🌉)和杂质(🥏)然后捞出再用水洗净一起(qǐ )放入(🏸)后大汤锅内(💽)加入(♈)清水姜葱烧开后加料酒转小(xiǎ(💦)o )火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉分别加适量水调成粥状待用(yòng )

步(👋)骤3

汤熬至3小时后用(🕵)筛子(💬)把大(🐄)部分汤渣(🥦)浮油隔(😔)(gé )尽把清(🙏)汤全部倒入(rù )另一锅中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中(zhōng )小火(⛑)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🏰)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(ró(🚁)ng )分2次按猪(zhū )肉蓉的(☔)同时处理之后把清(🐑)汤彻(❗)底隔渣(🔻)去油待汤色清新明(míng )净如水下盐调味待(♎)用(yòng )

步骤4

把汤分成(🔊)两锅(🏑)择(👎)好(hǎo )至(🎒)嫩(🎦)的白菜(cài )心放进其中一(yī )锅高汤(🤛)灼至七成(🆔)熟用(😗)清水(shuǐ )漂冷用(✔)细银针(🔷)在(zài )菜心上(🎲)疼时穿刺(cì )放进(jìn )漏勺中用原先(⛰)(xiān )的高汤自上淋下(👃)至使白菜心烫煮

步(🧦)骤5

将(👄)菜心垫在碗(🙊)底烧(♐)(shāo )开另一(🍶)锅高汤舀进(🥤)(jìn )碗(🏺)内即成

九(jiǔ )毛(má(🗯)o )血旺

材料

主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(yú )100克(😊)水发(fā )毛肚100克(💽)猪(🚒)肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水发50克莴笋100克调料(🐬)大(😹)葱50克(🕰)盐3克(kè )辣椒红尖干15克花(🥤)椒5克料酒(jiǔ )10克(⏪)(kè )味精10克植物油50克

灵材毛血(🏘)旺(wàng )是诸位加以(🏵)改进之(zhī(🎻) )处(chù )加入到了海参毛(⛲)肚鳝鱼肉黄喉片午(😌)餐肉片

调(⛑)料辣(là )椒麻椒(👩)等

做法

步骤1

将辣(🚠)椒(😐)花椒豆瓣酱姜蒜色(❄)(sè )拉油放入锅中(🛅)用小火翻(🐶)炒香加汤熬煮后(🌌)捞出后渣(zhā )然后把(❣)放(🥤)进(🐦)去味(wèi )精白糖(táng )醋等调料

步骤2

将主(🤘)辅(fǔ )料切(😀)片改刀飞水(shuǐ )组建(jiàn )熬好的红汤(🚗)汁(🚃)内烧开后然后取出盛器撒(🗣)入葱(cōng )花

步(🥉)骤3

将色拉(lā )油(🤙)烧(💱)(shāo )热(rè )放入(rù )花椒辣椒炝(qiàng )出香(xiāng )味迅(🈶)(xùn )速浇在上(⏯)面即成(🧙)

十东坡肘(👦)子(zǐ )

原材料肘子一只(zhī )葱姜蒜冰糖桂皮(🥠)香(📚)叶八角五香粉若干

做(🕯)(zuò )法

1无火去(🕐)掉(diào )后肘(zhǒ(🥙)u )子(zǐ )皮上残(cán )留的猪毛扔到沸(🍑)水中煮(💥)(zhǔ )几分(🚳)钟去(qù )掉(🍹)后污血和(🥌)脏物然后(💰)再将肘子捞出后用(🌔)刀在其上割几道口子(🚕)那样的话熟得(🌶)快

2新水(shuǐ )烧(shāo )沸(💱)放入后适量(🖋)葱(cōng )姜和香叶(😧)将(jiāng )去处理好(🐮)的肘子煮到七八(⭕)成熟(shú )捞出上蒸锅(guō(♊) )

3蒸肘(zhǒ(🍹)u )子是(🔋)个关键步骤东坡肘(🈺)子的肥(🥄)而不腻就靠它了上锅(guō )蒸(📧)一个半小时这期(🏓)间可(🥪)调佐料炒锅中慢慢倒入(rù )适量(lià(🕉)ng )色(🐍)拉油(🛒)烧(♏)热后炒葱姜蒜(🕚)至(zhì )出香味放(🎬)进去(🍛)桂(🕓)皮香叶(📙)八(💉)(bā )角翻炒(🕌)然(🥋)后加(👓)适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(🕯)再放入若干冰(bīng )糖五香(👇)粉(fěn )两三勺(🏇)酱油(🧖)小(xiǎo )火渐(🤚)渐烧之后剩(🍞)那一(📷)小碗汤汁应该是(🙋)调料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇(➗)上刚调的调料表就(🦑)行

4最近网络(luò(🕹) )清淡美食占(🛵)巨一(🍤)席之地大家今天(⏹)(tiān )分(🆙)

香辣毛血(🚻)旺的(🕹)做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(🌡)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(😋)

火腿100克

黄豆芽(🍉)(yá )100克(kè(🎈) )

辅料

葱20克(🌮)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆瓣(🌌)酱(🛫)50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(📌)(fǎ )

1鸭血黄(😱)喉火腿切片儿(🚭)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(dù(🍻) )切长条儿葱切细条蒜姜(🏔)切(qiē )片(👀)儿

2锅(🥂)烧开水黄豆芽(🔗)煮熟捞出捞出沥干(👌)放入盆底鸭(😬)(yā )血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水(shuǐ )炒(chǎ(🍘)o )好后捞(lāo )出备用

3锅(🔶)倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放(⛓)入豆瓣酱(jiàng )炒(🧝)出红油加适量(🌌)高汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺(🈶)再捞(lāo )出(🔄)放在(🤟)旁边豆芽上之后水烧(🎿)开放(fàng )入(🚛)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🐲)出(🤚)(chū )后

5蒜片放在上面锅烧热(📻)多倒油

6油热后放一小把花(🧡)椒麻椒和(hé )干辣(🔵)椒炸香后浇(👺)在(🚛)上(🔭)面去(qù(🌪) )掉(🎇)(diào )

视频本站于2026-05-20 02:05:53收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。