食堂毛血旺的正宗做法

李雨夕导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2016年上映至今获得了不错的口碑，由米兰达·奥图,山姆·尼尔,克里斯托弗·瓦尔兹,杰西卡·德·古维,苏菲·等主演的一部不错的综艺 

• 1食(✔)堂(🚖)毛血旺的正宗做法
• 2毛(💜)(máo )血旺浇油的正确方(fāng )法(🧡)
• 3川(🦋)菜(🍄)十(shí )大经典名菜做法
• 4最近网络(😨)清淡(🚟)美食占巨一席之地大家今天分

1食堂(tá(🆕)ng )毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把(🏋)(bǎ(🎬) )放入盆中(zhō(⭕)ng )宽粉一把切(qiē )成段豆腐(🛎)皮两张切成长条准(🖋)备(🌠)鸭血一块切成056厘米厚的(de )薄皮放(🏺)入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先(🛑)把(🌗)鱿鱼须(xū )切成(chéng )段再(zài )把鱿鱼筒切下(😿)来撕掉外(🗺)膜在表面打上花刀切成段放(🔭)进(🧐)去小盆中

3准(zhǔn )备着去(🔧)处理好(hǎo )的鳝鱼一条先斩(zhǎ(🎙)n )去头部再(zài )切成(🧦)小段和鸭血放进(jìn )一个盆中再(🎅)舀入(rù )切好的鱿鱼备(🐻)用

4毛肚二两左右切成长条一(📒)起放(🍫)入(rù(🏬) )盆(😖)中小葱一根(gēn )切成(🚠)斜片生姜一块切(📫)成姜片一起放(😜)入大(🦌)碗中再放入(rù )后一小把红(🏰)干椒(😫)一小(xiǎ(🥚)o )把麻椒取一个小盆盛有一(🦏)把花椒和一把(bǎ )红干椒(jiāo )备用

5小葱(🍽)几根(gēn )切成(💐)葱花放(☝)进去小盆(🔀)中蒜(suàn )子几粒(🧙)拍扁切(🚳)成蒜末和葱(🏯)花(🐯)放(⏬)在一起(qǐ )

等食材备(😒)好(hǎo )以后(hòu )以(yǐ )后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(🕖)后倒(🍶)入(📋)水黄豆芽豆(😢)腐皮(➖)和(🧑)宽粉用(yòng )勺(🌚)子晃(huǎng )动(dò(⛅)ng )一下几下焯水一分(🍰)钟(📽)捞出(🛳)控水布袋中盆中(zhō(🍬)ng )

7等水立(lì(❕) )即烧(🤗)开下次倒入毛肚鳝(🍿)鱼鸭血和鱿(yóu )鱼(🚔)(yú )加入(rù(🐹) )到料酒5克去腥(🚇)用勺子(🤺)(zǐ )来回滑(huá )动几下使食(shí )材(🌅)(cá(📴)i )受热均匀

8焯(🌱)水(🖐)一分钟捞出控水拔(😐)凉(🔂)

9另(🕸)起锅(👊)添入一(😓)勺食(🐔)用油油(yóu )热后倒入水葱姜和大料爆香加(🤫)入到麻辣火锅(😦)料20克豆瓣(🎍)酱10克(kè )翻(fān )炒(🐄)化开(kāi )炒出红油

10添入(rù )适量的(de )清水参加生抽10克白(👶)(bá(🍴)i )糖2克(kè )胡椒粉2克均匀搅(🌼)拌化(huà )开调(diào )料煮(🚻)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟(zhō(🍉)ng )

11加(🎅)入到(dào )食盐1克鸡粉2克(🌰)老抽2克调(🏃)底色(🦌)再捞(👳)(lāo )出配(🍶)菜(🥌)然后取出(🌡)盆中排第五(🤤)等汤汁再一次(🃏)涌(🐚)动后慢慢倒入毛肚(📨)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🔸)煮3分(📦)钟(zhōng )捞出后盛有汤盆中

13再浇上注意适量(🕖)的(de )原汤(tāng )撒上少(🚄)许蒜末和葱(🐃)(cōng )花(huā )

14锅中留(👉)底(🛫)油添入半勺食用油倒入(🤨)花(huā(🍯) )椒和(hé )红(🍦)干椒迅速再翻炒炒(chǎo )出香味(🍝)以后关火

15再把热油泼(🥤)(pō )在汤盆中在一(🏐)瞬间放出出葱蒜(suàn )的(♒)香味到最(🐊)后(🔢)再放上几朵(🍥)香(⏯)菜单独(🥌)点缀

16那(🐑)样最好到这(📫)里(🏮)这道麻辣鲜香的毛血旺(💶)就做了(le )了要会(🙆)了就(🌛)在家试一(🙋)下吧

下面是所会用到的(de )食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(🚕)鳝鱼(yú(👃) )毛肚鱿鱼小葱黄豆(🉑)芽生姜(🐍)(jiāng )红干椒麻椒花椒(👮)(jiā(🙏)o )

调料盐鸡粉(🚻)(fěn )老抽(💂)料酒豆瓣酱麻辣(📯)火锅(🦊)料

2毛血旺浇(🕋)油(🤡)的正(zhèng )确(🔢)方法

1方法一

1净辣(🐮)椒油300克郫县豆瓣酱约(🀄)(yuē )200克鱼香味泡海椒约150克精(😡)细加工(🎖)(gōng )花生(🌙)油(yó(🕡)u )约(🔦)240千克大葱100克(kè )老姜(jiā(📑)ng )100克洋葱150克(kè )番茄沙司(sī )约150克紫(🍅)草20克(🤠)红蔻10克香(🌇)根10克茴香15克桂(guì )皮(📂)8克香(🔐)叶8克(kè )甘(♉)草10克草果5个肉蔻10克山(🆓)奈(♋)8克胡(🐩)萝卜(📓)100克香(♉)菜根40克

2将郫县(😸)豆(🥞)瓣酱和鱼(🛒)香泡海椒排斩成细末盛入(🔸)盆中(🐘)再加辣椒粉洗(🍜)净的紫草(🆚)和200克清水调匀

3大葱和老姜用(😝)刀(dāo )拍松拍松下次炸制时(shí )容易出味(wèi )洋葱(🌾)切成(⬅)48厘米见方的洋葱(cōng )块胡(hú )萝卜切(🐢)大(dà )片香根茴香(xiā(👷)ng )红蔻(kòu )桂皮香叶甘草(🕹)草(🧖)(cǎo )果(guǒ )肉蔻和(💐)山奈用清水中浸泡(🐂)20分钟(🚽)冼净(jìng )捞(🔘)出沥(🏹)(lì )干控干或擦水分待用

4炒锅上火后(hò(🙇)u )舀(👋)入(rù )300克经(🤔)过(🛶)精制花生(🍦)油烧至(zhì )三(sān )成热时排列盛有大(dà )葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(✴)奈用中小(xiǎo )火使(shǐ )油(yóu )温(🏿)很(hěn )缓慢增加至五成(ché(🐤)ng )热小火熬严重(chóng )的限制20分钟左(🥒)右吧待各(gè )料均被烧(shāo )至金黄(huá(🎠)ng )色而(♓)(ér )且香味充分融于油中时用漏(🚕)勺捞(lāo )出料渣弃之不用

5再上(shàng )火把(👩)锅里的(🐐)油烧热(rè(🔞) )下番茄(💧)(qié )沙司用小火(🛣)(huǒ )煸12分钟至油色(🚄)发红(hóng )时再(🛀)倒(👸)入其余的精细加(🤨)工花生油再左(🔐)面(miàn )参加调匀的辣椒粉(👸)豆瓣(bàn )酱泡辣椒(🐉)紫草及(🌌)洋葱(cōng )胡萝卜(bo )和香菜根并(bìng )不停顺同一方向(🍐)搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各(♟)30克鲜(xiān )花椒8克(kè )藤(téng )椒油3克(kè )盐2克白醋15克料酒30克老(🏕)姜(jiāng )蒜各9克干辣椒20克雪(🎨)碧(🐘)香料水150克(🤱)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(⛱)着小半碗冷的淡盐水(shuǐ(👀) )再(🎩)把(bǎ )鸭(🌇)血(🃏)就滴到碗里一(🏨)边滴一边(⛽)轻轻(qīng )搅(🍛)(jiǎo )动把水和血搅匀还(😩)没血液静置(🤲)20分(fè(🕐)n )钟半小时后凝化成块再放进去(🍤)热水(🌜)中蒸熟木盒(hé )切成小块即可(kě )

3将A料(⚓)飞水(shuǐ )猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州(🤴)咸菜切厚(😤)片(piàn )加(🖊)野山椒老姜(🆎)蒜片炒香(🎄)放(fàng )鲜(⛺)花椒再爆香(🏤)加入雪碧香(⛎)料水及清水200克煮(🚈)(zhǔ )沸调好味后加(jiā )全部(🔟)原料(🏂)烧至(🎲)更加入味起锅

5将干辣(là )椒节(jiē )青美(🦐)人椒节(jiē )放在上面(🌂)将烧至六成热(rè )的藤椒(😺)(jiāo )油啊淋(lín )在上面撒葱花芝麻再(🏞)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(🦆)火(huǒ )腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜(suà(📁)n )蓉辣(😖)酱火锅(⭐)底(🚦)料生抽蚝油老抽白胡椒(jiāo )粉鸡精料酒白(bái )砂(🚞)糖(🆗)(táng )花(😢)椒干辣(⛳)椒白(🛺)芝麻

2我们先把大虾剪(🎐)一(yī )下虾须然后再把(🏁)虾(😜)线可以(yǐ )去除碱(🥟)水冲洗干(🛍)净(🌰)滴入几(👽)滴(🦂)柠(ní(🍦)ng )檬汁抓拌均匀(🤦)(yún )备用(🏵)

3打算一些火腿肉(rò(🐱)u )后再切成片放(🐃)在盘中

4鸭血洗干净切(🥛)成片

5毛肚(🙎)清洗干净切成(🏯)薄片(🏼)然后滴入(👮)半(bàn )个柠檬汁抓拌均(🏷)匀(🤪)

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜末香葱切(💶)成葱花生姜切成片豆(dòu )芽洗干净

7锅中(zhōng )一并加(jiā )入(🅰)适量(❓)的食用油(✊)油温升高5成(💍)热时(🏵)把麻椒香(🌞)葱生姜(jiāng )大蒜干辣椒放入锅(🚔)中炒(chǎo )出香味

8加(jiā )一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🍆)辣酱火锅底料(🖲)炒出(🙆)红(🦂)油(🔍)(yóu )舀入(👻)的清水大火烧开(kāi )

9汤(tāng )中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(💊)鸡精料酒(👷)(jiǔ )煮开先把豆芽放(🚸)进(📯)汤中煮2分(🤨)(fèn )钟(🍰)

10煮好的(de )豆芽(yá )捞出(chū )放入碗中(zhō(👫)ng )再把鸭血毛肚虾火腿肉放(fàng )入(rù )锅中(❗)烫煮(zhǔ(🥐) )煮熟后捞出来放到碗中(zhō(🔋)ng )其余(🖊)汤汁倒出

11最(zuì )后在(💇)(zài )上面放上蒜(suàn )末葱(cōng )花辣椒麻(má )椒白(bái )芝麻(🗄)把烧热(🔺)的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大(📁)经典名(🍹)菜(cài )做法

一麻婆豆(🙋)腐

食材(🐾)

豆(dòu )腐250克(🦂)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(👻)椒粉(💸)3克黄酒5克盐(💖)3克豌豆淀粉5克花生(shēng )油15克小葱(📚)5克(kè )等

做法

步骤1

将(🏵)豆腐切(qiē )成26厘米(mǐ )见(🚑)方的块后放加了(🤤)少许(xǔ(🕜) )盐(🚉)的(de )沸(fè(🤪)i )水(♑)中过一(yī )下去(🖨)除豆腥味然后(hòu )捞出(🦕)用清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜(🍵)苗切段姜(🕳)切末新鲜猪肉牛(💌)肉切成小(🛫)块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪(zhū )肉炒散待(🌏)牛肉馅炒成(chéng )金(jī(⛓)n )黄色放入豆(dòu )瓣酱同炒放入(rù )豆(🎛)豉姜末辣椒粉同炒至(🤨)牛肉猪肉上色(🐯)效果入味(🍙)儿

步骤(🏺)3

下肉汤烧(🏦)开加入豆(🐎)腐煮3分钟加(⛄)酱油蒜苗段糖(🧖)用盐(🍲)调味再用湿(🏯)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(biǎ(🌚)o )就行(🥛)

二回锅(guō )肉

材料五花肉(❓)青(🏬)蒜葱(🤺)姜蒜(🅱)干(🌾)红辣椒花椒(jiāo )豆(🦍)瓣(🙎)酱糖油

做法

1带(dài )皮五花(huā )肉冷水下锅加入(rù )葱(cōng )段姜(jiā(🎁)ng )片花(🅱)椒78粒黄酒适(🏄)(shì )量煮(🐅)开

2撇(piě )净撇净煮至(🕝)八成熟木盒自然(👜)冷(🌕)却筷子可再插(💞)入即可

3将肉(🐟)切(😖)成薄片(piàn )姜蒜切片(piàn )葱(🤯)切成(chéng )斜段

4将(🚅)青蒜的红色部(💽)分先用刀(🖲)拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上(📑)火加大多的油(🥊)煸香辣椒花椒(🐧)

6下入(rù )肉(🕯)片煸炒至(👔)肉片颜(🛐)色变(❤)透明边缘微微卷过

7将肉(ròu )拨(♋)到(🌮)锅(👡)一边下入豆瓣酱(👳)可以先(xiān )切(🦁)成小粒炒出(chū(🚽) )红油

8适度地的加入(🈸)少(🔓)许酱油或甜面(👢)酱调(💣)色与(🎬)肉(ròu )片一起继续翻炒均(🔵)匀

9下(🍉)入青(qīng )蒜(🏤)点少许料酒糖调(dià(♈)o )好味(wèi )道(dào )即(🛩)可(🕠)出锅(guō )

三夫妻肺(🤒)片(🔶)

食(shí )材(🎁)

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(🐪)牛心150克(🕧)牛肚200克(kè )香料八(💃)角三奈大茴香小(xiǎo )茴(huí )香草果(⏬)桂皮丁(🏹)香生(♋)姜(🧕)等盐(😒)红油辣椒(👹)花椒面(🛡)芝麻熟花生米豆油味精芹菜(cài )各适量

做法

步骤1

将牛肉切(🌩)成(ché(🕧)ng )小片与牛杂牛舌牛(niú )心牛(🤭)头皮(🥈)牛肚(dù(♈) )一起清洗(xǐ(🔃) )干净(🎂)用(🏥)香料盐花椒面等各种调料(📎)卤制先用猛火烧(shā(🕒)o )开后集体土地(🚀)登记(👄)小火(🍌)卤(🧢)制(🌰)到肉(ròu )料耙而不烂然后捞(📒)入再(🥚)(zài )晾(🥛)晒切成大薄(📷)片备用(🦊)

步骤2

将芹(🐝)菜(cài )洗净后切成1cm长(👡)的段芝(zhī )麻炒熟和(🥕)熟(🕍)花(🍒)生(🚦)一起(⬇)压成末备用

步骤3

盘中(zhōng )放入后切好的牛肉牛杂再参(🏩)加卤汁豆(🐕)油味(✴)精花椒面红油辣椒芝麻花生米(🦃)末和芹菜(🍾)搅拌均匀即成(chéng )

四(🐄)辣(🤔)子鸡

原(yuán )料

整鸡一(yī )只或鸡(😱)腿一(yī )盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟(😺)芝麻盐味精料酒食(shí )用油姜蒜(🤡)白糖(🔬)淀粉(🏄)

主料(🐒)

鸡(jī )腿马耳朵(🖍)葱干辣椒节(🏐)花(huā )椒盐胡椒味(wè(🤹)i )精白糖白(🐉)芝麻(🌨)(má(😰) )醋淀(😪)粉料(lià(💴)o )酒色拉油各(🎀)适量

做法

干辣椒节(jiē )去(qù )籽后用白开(📯)水(🤩)(shuǐ )浸泡一段时间半小时然后再(🏓)捞出(🛫)后挤出水分水放碗(wǎn )里加淀(⏯)粉辣椒粉盐搅拌(🕕)均匀(yún )五(wǔ )六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🍚)切好(hǎo )放(fàng )料酒生抽玉(🏂)米(mǐ )淀(㊗)粉胡椒(👶)粉盐抓拌均匀腌(🌨)(yān )20分(fèn )钟然后再油烧五成(📸)下锅小火慢炸至变面金(jīn )黄酥脆再捞出另起油锅放姜(🗨)蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香味倒(dǎo )入(rù(🤥) )水鸡(🍰)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖(😎)半(🏮)(bàn )勺鸡精翻炒(😿)(chǎo )均匀最(🌜)后(💜)放葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼(🍔)鸡蛋白糖(🥤)干淀(🏔)(diàn )粉(🗿)料酒色(🗂)拉油花椒(🍴)辣(🥛)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(🙎)黄豆芽

做法(⏮)

步骤1

将鱼(yú )头剁下并(🍪)之中飞出(👗)分两半将鱼身竖(🏚)放(🎞)用(yòng )坚硬锋利的刀平着将(jiāng )两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片(piàn )鱼肉片成注意适量的鱼片(😒)将鱼排分(fèn )为三四段与鱼头(😐)放(⛑)一起备用

步(🕴)骤2

将鱼片内放一个蛋(🥠)清少(㊗)许盐(🚜)干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(🚨)碗色拉油所有花椒(🌖)和(📮)辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然(🗒)后捞出一半的油和花椒辣椒(jiāo )备(bèi )用

步(➡)骤4

将火开(🍽)大放入拍(pāi )好的蒜(suàn )瓣儿(😮)和姜片(🐋)儿出(😸)香(🌚)味后将(💚)鱼头鱼排(pái )向(xiàng )锅(guō )煸(biān )炒(🌸)两下倒入(rù )料酒约一小碗(💋)盐半(🤓)调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(💼)片一(yī )片一片横放(🎋)到(dào )出(chū(🕗) )水滚的汤中鱼(yú )片会熟的(♎)(de )迅(🏹)速出锅前(😃)后放适量鸡(📳)精白胡椒粉和(hé(🔡) )椒盐粉

步骤5

盆中放着已(🚕)焯好的(📅)黄豆芽将鱼片一这款汤(🆒)汤(tāng )水(shuǐ )水舀入此盆后来将那半碗捞出(🔫)后的辣(🗯)椒和(hé )油倒(😁)在(🚷)上(shàng )面

六鱼(🙄)香(🤱)肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(🚞)

调料盐鸡(🐹)(jī )精味(🍃)精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀(diàn )粉兑(🌗)成碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜米(mǐ )蒜(suàn )米鱼眼(yǎn )葱(cōng )

味(wèi )型鱼(🚟)香特点咸鲜酸(suā(👆)n )甜(tiá(🈸)n )二(èr )者(😌)兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪(👾)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅至上劲后放水淀(dià(🈲)n )粉搅(jiǎo )匀(🖤)封油备(⛎)用

步骤2

起锅烧油中油(🚒)温滑肉丝变(🐄)白捞出后沥油备(📬)用(🎓)

步骤3

锅中留底油中油(yóu )温下泡椒茸姜蒜米(🙏)炒出香(xiāng )味和红油后(🦑)(hòu )后(👊)放抚(🧡)过油的肉(🚝)丝翻炒均匀后(🚧)淋(🖌)入事先兑(💃)好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制芡汁收(📈)(shōu )匀(yún )葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主(👉)料鸡脯肉225克(🧥)花生米50克(🗼)

辅(🔏)料葱(㊗)45克姜10克

调(🙄)料干辣椒8克花椒15克色(🥦)拉油(yóu )60克盐2克料酒2克味精1克(kè )酱油65克白(🚳)糖(táng )10克醋7克水淀粉(🦆)22克

做法

步(bù )骤1

鸡(🦒)腿(tuǐ )去骨(gǔ(⤴) )去皮(pí )后(✖)冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(piàn )葱白切成小圈

步骤2

鸡(💾)肉丁加入少(shǎo )许黄酒(jiǔ )一点(🕛)点(💲)盐用(yòng )手疼时(shí(😛) )抓粘(🐺)稠状(🕰)再后放干淀粉(🌁)抓(🤐)匀

步骤3

将糖米醋料酒生(😸)抽(🔕)盐放入容器中(zhōng )调成(🏿)糊状放入葱(cōng )姜蒜(suàn )加入适量水制作成(🥨)料汁

步骤4

锅烧热(♐)(rè )倒入(⚾)油待(dài )油温升(🥈)高7成热时放入后腌好的鸡丁(😑)翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅(guō )中(👑)剩少许油放入(rù )花椒(🤳)干辣(là )椒用中小火(📒)炒香后(hò(⛷)u )将料(😓)汁里浸(🎺)泡一段(duàn )时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后把(🍆)(bǎ )鸡肉(ròu )倒回锅中用大火(🐍)炒30秒倒入水料汁颜色(sè )变富有光(guāng )泽时(🎯)(shí )组建(👼)辣椒油最(zuì )后后(hòu )放花生米再试一(🏏)下(xià )

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(měi )棵只用极嫰菜心(xīn )部分老母鸡(🛵)(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干(🎶)贝300克去皮净瘦(🛺)鸡脯肉(ròu )700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🐎)葱(📀)50克(kè(🔩) )姜10克水4升(shēng )

做法

步骤1

先(xiān )熬好清水(shuǐ )高汤(🛳)将老母鸡劏(🌞)好洗净(🎩)(jìng )干贝浸发好与清洗干净后的火(👯)腿蹄子(🔔)排骨等按(✅)类分别放入差别沸水锅中焯一下(xià(🗃) )水清除掉血(xuè(🌒) )水(shuǐ )和杂质然(👑)后捞出(💺)再用(🏣)水洗(xǐ )净一起放入(🚀)后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒(jiǔ(🔙) )转(🔥)(zhuǎn )小火慢熬3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦(⚾)猪肉剁(🦄)成蓉分别加适(shì )量水(🗣)调(😨)成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用筛子把大部分汤渣浮油隔(gé )尽把清汤(🤯)全部(🛎)倒(🕤)入(🐽)另一锅中烧(shāo )开(❌)(kā(🗄)i )放(fàng )入猪肉(🏆)蓉搅(jiǎo )匀转中小火待其渐渐聚(🖇)拢肉蓉浮起(qǐ(🌪) )用小漏勺捞净肉蓉后再把(🌭)汤再煮沸(fèi )把鸡肉(🙋)蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí )处理之后把清(👭)汤(🛐)(tāng )彻底隔渣去油待汤(tāng )色清新明(🖐)净如水下盐调(dià(😨)o )味待(💡)用

步骤4

把汤分成两锅择(🗑)好(⚡)至(zhì )嫩的白菜心放进其中一锅(guō(💬) )高(😁)汤灼至(🤒)七(qī )成熟用(🐤)清水(shuǐ(🔊) )漂冷用细银针(😠)(zhēn )在菜心(🐴)上疼时(🌪)穿(🕘)刺放进漏勺中用原先的高(gāo )汤自(🔁)上淋下至使白菜(🐺)心烫(🔒)煮

步骤5

将菜心(🙁)垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即(🐷)成(🦈)

九(💱)毛(máo )血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(💛)辅(fǔ(👂) )料鳝(shà(⛽)n )鱼100克水(🕝)发毛肚100克(🔕)猪肉(🐴)肥瘦100克(kè )火(huǒ )腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🐼)木耳水发50克莴(👧)笋100克调(🚪)(diào )料(🤾)(liào )大葱(😹)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🏝)5克料酒10克味精10克植物油(📘)50克(💾)(kè )

灵(lí(🥚)ng )材毛血旺是(🌯)诸位加以改进之处(🙈)加入到了海参毛肚(😸)鳝(🌀)(shàn )鱼(yú )肉黄喉片午餐(🎀)肉片

调料辣(🚽)椒(🏴)麻(💡)椒等

做(🧟)法

步(bù(📼) )骤(🎒)1

将辣(là )椒花椒豆(🤦)瓣(⚪)酱姜(jiāng )蒜色拉(👺)油(😺)放入(🗃)锅中用小火(🦉)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后(🍅)把放进去味精白糖醋等(děng )调料

步(bù )骤2

将主辅料(😟)切片改刀飞水(shuǐ )组建(jià(✔)n )熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛(🎓)器撒入葱花(🤰)

步骤3

将色(🌷)拉(😗)油(🦏)烧(⛏)热(🔣)放入花椒(jiāo )辣椒(🏖)炝出香味迅速浇在上面即(🎍)成

十(shí )东坡肘子

原材(🎆)料肘子一(🌒)只(🤥)葱姜蒜(☕)(suà(🚦)n )冰(bīng )糖(💭)桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉后(hòu )肘子(zǐ )皮上残留的猪毛(máo )扔到(dào )沸水中煮几分钟(🧡)去(qù )掉(🔲)后污血和(😀)脏物然后(hòu )再将肘子捞(🍟)(lāo )出后用(yòng )刀在(zài )其上(shàng )割几道口子那样的话熟得快(kuài )

2新(xīn )水烧沸放入后适(🛍)(shì )量葱(🆚)姜和(hé )香叶将去(🖍)处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是(shì )个关(😼)键(🌈)步(😹)骤(zhòu )东(dōng )坡肘子的肥而不腻就(😣)靠(kào )它(tā )了上(💰)锅(🐭)蒸(zhēng )一个半小时(💶)(shí )这期(qī )间可调佐料炒锅中慢(🐙)慢倒入适(🎧)量色拉油烧(🤐)热(rè(🎂) )后炒葱(👭)姜(🍅)(jiāng )蒜至出(🏳)香味放进去桂皮香叶八角翻炒然后(🌋)加适(shì )量(🖼)水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(📌)粉(fěn )两三勺酱油小火(🕚)渐渐烧之(⛪)后(🦅)剩(🤑)那(🚀)一小碗汤汁应该是调料了

4肘(🚫)(zhǒu )子蒸好(hǎo )后装盘浇上(shàng )刚调(🕥)(diào )的调料(liào )表就行

4最近网络清(🐎)淡美(🏛)食占巨一席之(zhī )地大(dà )家今(🙏)天分(fèn )

香辣毛(máo )血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克(🌆)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(👪)100克

火腿100克(🦅)

黄(huáng )豆芽100克

辅料(liào )

葱(🕝)(cōng )20克

姜20克

蒜(🎃)20克

干辣椒50克(🔣)

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(😔)5克(kè )

香辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭血(xuè )黄喉火(🕌)腿(tuǐ )切片(piàn )儿鳝(👨)鱼肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶和毛肚切长条(tiá(🆘)o )儿葱切(qiē )细条蒜姜切片儿

2锅烧(🎈)开水黄豆芽煮(🍨)熟(shú )捞出捞出沥(lì(🤕) )干(💃)放入盆底(dǐ )鸭(📞)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(👣)捞出(🚹)备用(🗓)

3锅倒油烧热(🍶)放(fàng )入花椒干(👫)辣(😊)(là )椒葱姜爆香放入(⛅)豆瓣酱炒出红油加适(🧕)量高汤盐大火(huǒ )烧(😺)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(⏫)5分钟用(yòng )漏勺再(📌)捞(lā(✨)o )出放在(💣)旁(🖋)边豆芽上之(📤)后(😝)水(⛵)烧开(kā(✍)i )放入(🌄)百叶毛(máo )肚(📭)火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片放在上面锅(🛡)烧热多(duō(🚱) )倒油

6油(👓)热后放(fàng )一小(💖)把花椒麻椒和干辣(🙇)椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-05-20 07:05:39收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。